Per preparare il brodo, mettete la carne in una pentola, aggiungete 2 litri di acqua e la foglia di alloro. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per mezz'ora.
Grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Tagliare le patate a cubetti.
Tagliare i cetrioli a striscioline sottili.
Friggere la cipolla e le carote con olio vegetale.
Togliere la carne dalla padella e tagliarla a cubetti di medie dimensioni. Ritornare al brodo.
Portare a ebollizione il brodo e aggiungere le patate e l'orzo perlato. Cuocere per 5 minuti.
Aggiungere alla zuppa le verdure fritte e i sottaceti. Aggiungere le spezie.
Cuocere la zuppa finché l'orzo perlato non diventa morbido.