Kutab lavash

Cookinero 3 mag 2025

I kutab classici azerbaigiani sono solitamente fatti con un impasto non lievitato, che viene steso fino a formare delle sottili focaccine. Tuttavia, se al posto dell'impasto si utilizza il lavash già pronto, si risparmierà tempo e fatica. Per rendere la ricetta dei lavash qutabs più vicina a quella classica, usate uno dei ripieni tradizionali: formaggio ed erbe aromatiche.

Come cucinare Kutab lavash

Passo 1

Kutab lavash

Preparare il ripieno. Mescolare il formaggio, le erbe aromatiche tritate finemente, il sale e il pepe.

Passo 2

Kutab lavash

Friggere i kutab. Distribuire uno strato sottile di ripieno su metà di ogni pezzo di lavash. Bagnare i bordi del lavash con acqua e premere. Disporre i kutab lavash in una padella asciutta preriscaldata senza olio e friggere da entrambi i lati fino a doratura. Ungere ogni qutab con il burro e impilarli con cura.

Kutab lavash - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! La feta, la ricotta o anche la ricotta fresca sono ottimi sostituti. Assicurati solo che il formaggio sia sbriciolato o schiacciato per amalgamarsi bene con le erbe.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigo per massimo 2 giorni. Riscalda in una padella asciutta a fuoco basso o in un tostapane per mantenere la croccantezza.
Assolutamente sì! Usa lavash senza glutine o grandi tortillas senza glutine al posto del lavash tradizionale.
Aneto, prezzemolo, coriandolo o un mix di tutti e tre danno un ottimo sapore. Regola le quantità a piacere – circa 2-3 cucchiai in totale, tritati finemente.
Sì! Montali e congelali su un unico strato prima di friggerli. Cuocili direttamente dal congelatore, aggiungendo un minuto o due al tempo di cottura.
Abbinali a una salsa allo yogurt, un'insalata fresca o verdure arrosto. Sono anche ottimi come antipasto con una salsa piccante come yogurt alla menta o tahina.
Certo! Puoi aggiungere carne macinata di agnello, manzo o pollo cotta al ripieno di formaggio per più proteine. Assicurati che sia raffreddata prima di avvolgere.
Il lavash dovrebbe essere sottile ma resistente – circa 1-2 mm di spessore. Se usi del lavash spesso, inumidiscilo leggermente per facilitare la piegatura.
L’acqua aiuta a sigillare i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca durante la frittura. Puoi anche usare un uovo sbattuto per una chiusura più salda.
Sì! Spennellali con olio e cuoci a 190°C per 8-10 minuti per lato fino a doratura. Saranno leggermente meno croccanti ma comunque deliziosi.

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