Kutabs de lavash

Name: Kutabs de lavash
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Azerbaïdjanais
Ingredients: Lavash arménien - 200 g; Fromage - 200 g; Oignons verts - 50 g; Persil - 20 g; Aneth - 20 g; Beurre - 20 g

Cookinero 3 mai 2025

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Les kutabs azerbaïdjanais classiques sont généralement fabriqués à partir de pâte sans levain, qui est roulée en pains plats fins. Cependant, si vous utilisez du lavash prêt à l'emploi au lieu de la pâte, cela vous fera gagner du temps et des efforts. Pour rendre la recette de lavash qutabs plus proche de la recette classique, utilisez l'une des garnitures traditionnelles : fromage et herbes.

Comment cuisiner Kutabs de lavash

Étape 1

Préparez la garniture. Mélanger le fromage, les herbes finement hachées, le sel et le poivre.

Étape 2

Faites frire les kutabs. Déposez une fine couche de garniture sur la moitié de chaque morceau de lavash. Humidifiez les bords du lavash avec de l'eau et appuyez. Placez les kutabs lavash dans une poêle sèche préchauffée sans huile et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Graissez chaque qutab avec du beurre et empilez-le soigneusement.

Kutabs de lavash - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de fromage pour la farce ?

Oui ! La feta, la ricotta ou même le fromage cottage font d'excellents substituts. Assurez-vous simplement de les émietter ou de les écraser pour qu'ils se mélangent bien aux herbes.

Combien de temps puis-je conserver les kutabs au lavash restants, et comment les réchauffer ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les à feu doux dans une poêle sèche ou au four grille-pain pour préserver le croustillant.

Puis-je préparer des kutabs au lavash sans gluten ?

Absolument ! Utilisez du lavash sans gluten ou des grandes tortillas sans gluten en remplacement du lavash traditionnel.

Quelles herbes fonctionnent le mieux dans la farce ?

L'aneth, le persil, la coriandre ou un mélange des trois apportent une excellente saveur. Ajustez les quantités à votre goût (environ 2-3 cuillères à soupe en total, finement hachées).

Puis-je congeler les kutabs crus pour plus tard ?

Oui ! Assemblez-les et congelez-les à plat avant de les frire. Faites-les cuire directement congelés en ajoutant une minute ou deux au temps de cuisson.

Que puis-je servir avec des kutabs au lavash pour un repas ?

Servez-les avec une sauce au yaourt, une salade fraîche ou des légumes rôtis. Ils font aussi une excellente entrée accompagnée d'une sauce relevée comme un yaourt à la menthe ou de la tahini.

Puis-je ajouter de la viande à la farce ?

Bien sûr ! Vous pouvez ajouter de la viande hachée cuite (agneau, bœuf ou poulet) à la farce au fromage pour plus de protéines. Assurez-vous qu'elle soit refroidie avant d'envelopper.

Quelle épaisseur doit avoir le lavash pour un meilleur résultat ?

Le lavash doit être fin mais résistant (environ 1-2 mm d'épaisseur). Si votre lavash est trop épais, humidifiez-le légèrement pour faciliter le pliage.

Pourquoi dois-je humidifier les bords du lavash ?

L'eau permet de sceller les bords pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson. Vous pouvez aussi utiliser un mélange d'œuf battu pour une meilleure fermeture.

Puis-je cuire les kutabs au lavash au four au lieu de les frire ?

Oui ! Badigeonnez-les d'huile et enfournez à 190°C pendant 8-10 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils seront un peu moins croustillants mais toujours délicieux.

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