Lavash Kutabs

Name: Lavash Kutabs
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Aserbaidschanisch
Ingredients: Armenisches Lavash - 200 g; Käse - 200 g; Frühlingszwiebeln - 50 g; Petersilie - 20 g; Dill - 20 g; Butter - 20 g

Cookinero 3 Mai 2025

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Klassische aserbaidschanische Kutabs werden normalerweise aus ungesäuertem Teig hergestellt, der zu dünnen Fladenbroten gerollt wird. Wenn Sie jedoch anstelle von Teig fertiges Lavash verwenden, können Sie Zeit und Mühe sparen. Um das Lavash-Qutabs-Rezept dem klassischen anzunähern, verwenden Sie eine der traditionellen Füllungen – Käse und Kräuter.

Wie man kocht Lavash Kutabs

Schritt 1

Bereiten Sie die Füllung vor. Käse, fein gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer mischen.

Schritt 2

Braten Sie die Kutabs. Geben Sie auf die Hälfte jedes Lavash-Stücks eine dünne Schicht Füllung. Die Ränder des Lavash mit Wasser befeuchten und andrücken. Die Lavash Kutabs in eine vorgeheizte trockene Bratpfanne ohne Öl geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Fetten Sie jedes Qutab mit Butter ein und stapeln Sie es vorsichtig.

Lavash Kutabs - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Käsesorte für die Füllung verwenden?

Ja! Feta, Ricotta oder sogar Hüttenkäse eignen sich gut als Ersatz. Achte nur darauf, dass der Käse zerbröckelt oder zerdrückt ist, damit er sich gut mit den Kräutern vermischt.

Wie lange kann ich Lavash Kutab übriggebliebene aufbewahren und wie erwärme ich sie am besten?

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Erwärme sie in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze oder im Toaster, damit sie knusprig bleiben.

Kann ich Lavash Kutab glutenfrei zubereiten?

Auf jeden Fall! Verwende glutenfreies Lavash oder große glutenfreie Tortillas als Ersatz für traditionelles Lavash.

Welche Kräuter passen am besten in die Füllung?

Dill, Petersilie, Koriander oder eine Mischung aus allen drei geben einen tollen Geschmack. Pass die Menge nach Geschmack an – etwa 2-3 Esslöffel insgesamt, fein gehackt.

Kann ich ungekochte Kutab einfrieren und später zubereiten?

Ja! Baue sie zusammen und friere sie in einer Schicht ein, bevor du sie brätst. Brate sie direkt aus dem Gefrierfisch, aber gib eine Minute mehr Zeit dazu.

Womit kann ich Lavash Kutab als Mahlzeit servieren?

Passt gut zu Joghurt-Dip, frischem Salat oder geröstetem Gemüse. Sie sind auch ein toller Appetitanreger mit einer würzigen Sauce wie Joghurt mit Minze oder Tahini.

Kann ich Fleisch in die Füllung geben?

Klar! Gekochtes Hackfleisch, Rind oder Hühnchen kann unter die Käsefüllung gemischt werden, für extra Protein. Lass es aber erst abkühlen, bevor du es einwickelst.

Wie dünn sollte das Lavash für die besten Ergebnisse sein?

Lavash sollte dünn, aber stabil sein – etwa 1-2 mm dick. Wenn du dickeres Lavash verwendest, befeuchte es leicht, um das Falten zu erleichtern.

Warum muss ich die Ränder des Lavash befeuchten?

Wasser hilft, die Ränder zu versiegeln, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt. Du kannst auch verquirltes Ei zum Verschließen verwenden.

Kann ich Lavash Kutab backen statt braten?

Ja! Bestreiche sie mit Öl und backe sie bei 190°C für 8-10 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Sie werden etwas weniger knusprig, aber immer noch lecker sein.

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