Kulebyaka con pesce

Cookinero 14 nov 2022

La tradizionale torta russa è particolarmente rilevante nei giorni di digiuno in cui è consentito il pesce. La combinazione di pesce fresco e affumicato lo rende incredibilmente gustoso.

Come cucinare Kulebyaka con pesce

Passo 1

Kulebyaka con pesce

Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliate il pesce bianco a fettine sottili, salate e pepate. Tritare finemente il pesce affumicato.

Passo 2

Kulebyaka con pesce

Mondate la cipolla e tritatela abbastanza finemente. Scaldare 2-3 cucchiai in una padella. l. olio e soffriggere la cipolla, mescolando di tanto in tanto, 10 minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare leggermente. Mescolare la cipolla con il pesce affumicato, il pepe.

Passaggio 3

Kulebyaka con pesce

Versare il tè nero in una tazza con circa 80 ml di acqua bollente e lasciarlo in infusione, quindi filtrare. Questa infusione è necessaria per lubrificare la cottura magra (invece del solito uovo o burro).

Passaggio 4

Kulebyaka con pesce

Stendete 2/3 dell'impasto in uno strato sottile e mettetelo in uno stampo. Lubrificare il fondo della torta con olio, cospargere leggermente di cipolla e pesce affumicato. Disporre uno strato di pesce fresco (circa la metà) e cospargere con altre cipolle.

Passaggio 5

Disporre le frittelle leggermente sovrapposte sul pesce in modo che il pesce sia completamente chiuso. Ora stendete il restante pesce bianco, cospargete le cipolle con il pesce affumicato.

Passaggio 6

Kulebyaka con pesce

Stendete l'impasto rimanente, coprite il ripieno, unite i bordi dell'impasto e pizzicate. Fai dei buchi per far fuoriuscire il vapore. Lubrificare l'impasto con del tè forte e metterlo in forno per 30 minuti. Spennellare di nuovo con il tè e cuocere fino a cottura, 10-15 minuti. Servite la torta tiepida o fredda.

Kulebyaka con pesce - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il pesce bianco con altri pesci bianchi sodi come il merluzzo, l'halibut o la spigola. Per il pesce affumicato, considera il salmone affumicato o lo sgombro affumicato per un profilo di sapore diverso.
La Kulebyaka si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Assicurati di avvolgerla bene nella pellicola trasparente o di conservarla in un contenitore ermetico per evitare che si secchi. Riscalda le fette in forno o nel microonde.
Sì, la Kulebyaka si congela bene. Avvolgila strettamente nella pellicola trasparente e poi nella carta stagnola, oppure mettila in un contenitore adatto al freezer. Può essere congelata fino a 2 mesi. Scongela in frigorifero durante la notte e riscalda in forno.
Se non vuoi usare le crespelle, puoi usare patate affettate sottilmente o riso cotto come barriera tra gli strati di pesce. Questo assorbirà l'umidità ed eviterà che la pasta diventi fradicia.
Anche se tradizionalmente viene preparata con il pesce, potresti adattare questa ricetta per una versione vegetariana. Sostituisci il pesce con un misto di funghi, lenticchie cotte e verdure saltate come spinaci e carote. Assicurati che il ripieno non sia troppo umido.
Oltre a usare le crespelle, spennellare il fondo della crosta con un sottile strato di albume sbattuto prima di aggiungere il ripieno può aiutare a creare una barriera contro l'umidità. Inoltre, assicurati che il ripieno non sia eccessivamente bagnato.
Il modo migliore per riscaldare la Kulebyaka è in forno preriscaldato a 175°C. Coprila leggermente con un foglio di alluminio per evitare che si secchi e riscalda per 15-20 minuti, o fino a quando non sarà ben calda. Puoi anche riscaldare le singole fette al microonde, ma la crosta potrebbe ammorbidirsi.

Recensioni: 0

0 Valutazione complessiva
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Hai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.

Scrivi una recensione

Verrà visualizzato nel commento.
La tua recensione deve contenere almeno 50 caratteri.

Di tendenza

Fegato di tacchino in umido

Il fegato di tacchino stufato con salsa di panna acida è un piatto semplice e gustoso che si accompagna bene a qualsiasi contorno. Il fegato viene cotto nella panna acida per conferirgli un sapore cremoso e delicato. La cosa principale è non cuocere

Gelatina di cachi
Miele, Gelatina, Cachi,

Gelatina di cachi

Recensioni totali:

I frutti di cachi contengono molto potassio, magnesio, sodio e ferro e 2 volte più fibre alimentari rispetto alle mele. Inoltre, il cachi è un deposito di beta-carotene e antiossidanti antietà.

Gelatina al cioccolato

La gelatina al cioccolato è una delizia apprezzata dai più golosi. Per preparare la gelatina al cioccolato avrete bisogno di una tavoletta di cioccolato fondente o al latte, che dovrete sciogliere nel latte. La ricetta può essere migliorata aggiungen

Spiedini di pollo al microonde

Gli spiedini di pollo al microonde sono una ricetta semplice e sostanziosa fatta in casa per la cena. Questo piatto è una manna dal cielo per chi non ha un forno, perché è veloce e facile da preparare. I bambini adorano particolarmente gli spiedini d

Maiale bollito fatto in casa

Il prosciutto di maiale è un piatto adatto alla tavola delle feste. Esistono diversi metodi di cottura, uno dei quali è la cottura al forno della carne. È meglio cucinarlo con il prosciutto o il collo del maiale. La carcassa fresca di maiale ha una t

Marshmallow di mela

I marshmallow di mele possono essere considerati una delizia sana fatta in casa. Un dessert ipocalorico si ottiene realizzando dei marshmallow con la purea di mele. Per far sì che i marshmallow di mele fatti in casa mantengano bene la loro forma, è n

Funghi in salamoia

Secondo questa ricetta, i funghi sono stati conservati nella nostra famiglia per diversi decenni, la ricetta l'ho presa da mia madre.

Patatine fritte al microonde

È possibile cuocere le patatine fritte nel microonde: saranno buone tanto quanto quelle fritte. Il vantaggio di questo metodo di cottura è che non è necessario utilizzare molto olio. La ricetta è semplice: basta prendere delle patate surgelate e prep

Categorie Menu Ricette
Superiore