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Kulebyaka con pesce
La tradizionale torta russa è particolarmente rilevante nei giorni di digiuno in cui è consentito il pesce. La combinazione di pesce fresco e affumicato lo rende incredibilmente gustoso.
Come cucinare Kulebyaka con pesce
Passo 1
Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliate il pesce bianco a fettine sottili, salate e pepate. Tritare finemente il pesce affumicato.
Passo 2
Mondate la cipolla e tritatela abbastanza finemente. Scaldare 2-3 cucchiai in una padella. l. olio e soffriggere la cipolla, mescolando di tanto in tanto, 10 minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare leggermente. Mescolare la cipolla con il pesce affumicato, il pepe.
Passaggio 3
Versare il tè nero in una tazza con circa 80 ml di acqua bollente e lasciarlo in infusione, quindi filtrare. Questa infusione è necessaria per lubrificare la cottura magra (invece del solito uovo o burro).
Passaggio 4
Stendete 2/3 dell'impasto in uno strato sottile e mettetelo in uno stampo. Lubrificare il fondo della torta con olio, cospargere leggermente di cipolla e pesce affumicato. Disporre uno strato di pesce fresco (circa la metà) e cospargere con altre cipolle.
Passaggio 5
Disporre le frittelle leggermente sovrapposte sul pesce in modo che il pesce sia completamente chiuso. Ora stendete il restante pesce bianco, cospargete le cipolle con il pesce affumicato.
Passaggio 6
Stendete l'impasto rimanente, coprite il ripieno, unite i bordi dell'impasto e pizzicate. Fai dei buchi per far fuoriuscire il vapore. Lubrificare l'impasto con del tè forte e metterlo in forno per 30 minuti. Spennellare di nuovo con il tè e cuocere fino a cottura, 10-15 minuti. Servite la torta tiepida o fredda.
Kulebyaka con pesce - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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