Kulebyaka mit Fisch

Kochzeit: 1 Std. 20 Min
Portionen: 6
Kalorien: 542,6 kcal
Fette: 227
Proteine: 322
Kohlenhydrate: 525

Beschreibung

Der traditionelle russische Kuchen ist besonders an Fastentagen relevant, an denen Fisch erlaubt ist. Die Kombination aus frischem und geräuchertem Fisch macht es unglaublich lecker.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Kulebyaka mit Fisch

Ofen auf 180°C vorheizen. Weißfisch in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Räucherfisch fein hacken.

Schritt 2

Kulebyaka mit Fisch

Die Zwiebel schälen und ziemlich fein hacken. 2-3 EL in einer Pfanne erhitzen. l. ölen und die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten anbraten. Vom Feuer nehmen und etwas abkühlen. Zwiebel mit Räucherfisch, Pfeffer mischen.

Schritt 3

Kulebyaka mit Fisch

Schwarzen Tee in eine Tasse mit ca. 80 ml kochendem Wasser aufgießen und ziehen lassen, dann abseihen. Dieser Aufguss wird benötigt, um mageres Backen zu schmieren (anstelle des üblichen Ei oder Butter).

Schritt 4

Kulebyaka mit Fisch

2/3 des Teiges dünn ausrollen und in eine Form geben. Schmieren Sie den Boden des Kuchens mit Öl, bestreuen Sie ihn leicht mit Zwiebeln und geräuchertem Fisch. Legen Sie eine Schicht frischen Fisch (etwa die Hälfte) aus und bestreuen Sie sie mit weiteren Zwiebeln.

Schritt 5

Pfannkuchen leicht überlappend auf den Fisch legen, sodass der Fisch vollständig geschlossen ist. Jetzt den restlichen weißen Fisch auslegen, Zwiebeln mit geräuchertem Fisch bestreuen.

Schritt 6

Kulebyaka mit Fisch

Den restlichen Teig ausrollen, die Füllung zudecken, die Teigränder zusammenführen und zusammendrücken. Machen Sie Löcher, damit der Dampf entweichen kann. Den Teig mit starkem Tee schmieren und 30 Minuten in den Ofen stellen. Nochmals mit Tee bestreichen und 10-15 Minuten fertig backen. Den Kuchen warm oder kalt servieren.

Zutaten

500 g magerer Hefeteig
4-6 magere Pfannkuchen
600 g fetter weißer Fisch
150 g rot geräucherter Fisch (Rosalachs, Sockeye-Lachs, Coho-Lachs)
2 große Zwiebeln
Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 Teelöffel loser schwarzer Tee
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