Kulebyaka con pescado

Cookinero 14 nov. 2022

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La empanada rusa tradicional es especialmente relevante en los días de ayuno cuando se permite el pescado. La combinación de pescado fresco y ahumado lo hace increíblemente sabroso.

Cómo cocinar Kulebyaka con pescado

Paso 1

Precalentar el horno a 180°C. Cortar el pescado blanco en láminas finas, salpimentar. Picar finamente el pescado ahumado.

Paso 2

Pelar la cebolla y picarla bastante fina. Caliente 2-3 cucharadas en una sartén. yo aceite y saltee la cebolla, revolviendo ocasionalmente, 10 minutos. Retire del fuego y enfríe un poco. Mezclar la cebolla con pescado ahumado, pimienta.

Paso 3

Vierta el té negro en una taza con unos 80 ml de agua hirviendo y déjelo reposar, luego cuele. Esta infusión es necesaria para lubricar la cocción magra (en lugar del habitual huevo o mantequilla).

Paso 4

Estirar 2/3 de la masa en una capa delgada y colocar en un molde. Lubrique el fondo del pastel con aceite, espolvoree ligeramente con cebolla y pescado ahumado. Coloque una capa de pescado fresco (aproximadamente la mitad) y espolvoree con más cebollas.

Paso 5

Coloque los panqueques ligeramente superpuestos sobre el pescado para que el pescado quede completamente cerrado. Ahora coloque el pescado blanco restante, espolvoree las cebollas con pescado ahumado.

Paso 6

Extienda la masa restante, cubra el relleno, junte los bordes de la masa y pellizque. Haga agujeros para que escape el vapor. Lubrique la masa con té fuerte y colóquela en el horno durante 30 minutos. Cepille nuevamente con té y hornee hasta que esté listo, 10-15 minutos. Sirva el pastel tibio o frío.