La empanada rusa tradicional es especialmente relevante en los días de ayuno cuando se permite el pescado. La combinación de pescado fresco y ahumado lo hace increíblemente sabroso.
Precalentar el horno a 180°C. Cortar el pescado blanco en láminas finas, salpimentar. Picar finamente el pescado ahumado.
Pelar la cebolla y picarla bastante fina. Caliente 2-3 cucharadas en una sartén. yo aceite y saltee la cebolla, revolviendo ocasionalmente, 10 minutos. Retire del fuego y enfríe un poco. Mezclar la cebolla con pescado ahumado, pimienta.
Vierta el té negro en una taza con unos 80 ml de agua hirviendo y déjelo reposar, luego cuele. Esta infusión es necesaria para lubricar la cocción magra (en lugar del habitual huevo o mantequilla).
Estirar 2/3 de la masa en una capa delgada y colocar en un molde. Lubrique el fondo del pastel con aceite, espolvoree ligeramente con cebolla y pescado ahumado. Coloque una capa de pescado fresco (aproximadamente la mitad) y espolvoree con más cebollas.
Coloque los panqueques ligeramente superpuestos sobre el pescado para que el pescado quede completamente cerrado. Ahora coloque el pescado blanco restante, espolvoree las cebollas con pescado ahumado.
Extienda la masa restante, cubra el relleno, junte los bordes de la masa y pellizque. Haga agujeros para que escape el vapor. Lubrique la masa con té fuerte y colóquela en el horno durante 30 minutos. Cepille nuevamente con té y hornee hasta que esté listo, 10-15 minutos. Sirva el pastel tibio o frío.