Julienne con gamberi e funghi prataioli

Cookinero 18 mar 2025

Julien, nonostante il nome francese, è un piatto della cucina russa. Anche in epoca sovietica, gli chef nazionali adattarono un piatto simile dalla cucina francese chiamato "cocotte". Esistono numerose varianti di julienne. In questa ricetta vi spiegheremo come preparare la julienne di gamberi e funghi. I gamberi tigre sono i più indicati per questo scopo. Lo spuntino risulta leggero, piccante e molto gustoso e, cosa più importante, ipocalorico.

Come cucinare Julienne con gamberi e funghi prataioli

Passo 1

Julienne con gamberi e funghi prataioli

Tagliare metà del peperone a cubetti.

Passo 2

Julienne con gamberi e funghi prataioli

Tritare finemente la cipolla.

Passo 3

Julienne con gamberi e funghi prataioli

Tagliare i funghi prataioli a pezzetti.

Passo 4

Julienne con gamberi e funghi prataioli

Grattugiare il formaggio con una grattugia a maglie fini.

Passo 5

Julienne con gamberi e funghi prataioli

Scaldare l'olio vegetale in una casseruola o in una padella profonda. Aggiungere nella pentola il peperone, la cipolla e i funghi. Friggere il tutto a fuoco medio per 5 minuti.

Passo 6

Julienne con gamberi e funghi prataioli

Aggiungere i gamberi alle verdure e friggere per altri 2 minuti.

Passo 7

Julienne con gamberi e funghi prataioli

Aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe nero e la paprika. Mescolate il tutto e fate sobbollire per un altro paio di minuti.

Passo 8

Julienne con gamberi e funghi prataioli

Disporre i gamberi, i funghi e le verdure in piccole teglie da forno.

Passo 9

Julienne con gamberi e funghi prataioli

Cospargere le julienne con il formaggio grattugiato.

Passo 10

Julienne con gamberi e funghi prataioli

Mettete la teglia in forno e fate cuocere per 10 minuti.

Julienne con gamberi e funghi prataioli - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Sebbene un formaggio grattugiato fine come il Gruyère o la mozzarella funzioni bene, puoi sostituirlo con parmigiano, cheddar o qualsiasi formaggio filante preferisci.
Basta omettere i gamberetti e aggiungere più funghi o altre verdure come zucchine o melanzane per una versione vegetariana sostanziosa.
Conserva in un contenitore ermetico in frigo per un massimo di 2 giorni. Riscalda in forno a 175°C fino a quando sarà ben caldo.
È meglio gustarlo fresco, ma puoi congelarlo prima di cuocerlo. Scongela in frigo per una notte e cuoci come indicato.
Aggiungi un pizzico di pepe di Cayenna o peperoncino in polvere insieme alla paprica per un tocco più piccante.
Servilo con pane croccante, un'insalata verde fresca o purè di patate all'aglio per un pasto completo.
Sì, basta scongelarli e asciugarli bene prima di aggiungerli in padella per evitare eccessiva umidità.
Raddoppia o triplica gli ingredienti e usa una teglia più grande, prolungando il tempo di cottura di 5-10 minuti se necessario.

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