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Torta gelato "Mousse al cioccolato"

Autore
Cookinero 6 gen 2023
18320
Torta gelato "Mousse al cioccolato"

Come cucinare Torta gelato "Mousse al cioccolato"

Passo 1

Torta gelato "Mousse al cioccolato"

Prepariamo la meringa italiana: sbatti le proteine \u200b\u200brefrigerate con un pizzico di sale in una massa ariosa, non molto densa. Senza smettere di battere, introduciamo 70 g di zucchero a velo, aceto e cacao. Lubrificare la forma staccabile con burro fuso e stendere la massa proteica - distribuirla in uno strato uniforme.

Passo 2

Cuocere per 5-7 minuti, quindi, senza togliere dallo stampo, raffreddare.

Passaggio 3

Sciogliere il cioccolato in un pentolino insieme al rum e 80 g di zucchero a velo. Calmati. Nel frattempo montate la panna fino ad ottenere una crema densa.

Passaggio 4

Mescolare la panna con il cioccolato fuso e mescolare delicatamente. Distribuiamo la massa di cioccolato sulla meringa e la mandiamo in freezer per almeno 1 ora.

Passaggio 5

La nostra delicata torta di mousse ariosa è pronta! Puoi decorarlo con lamponi, foglie di menta.

Torta gelato "Mousse al cioccolato" - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare zucchero semolato o un sostituto come l'eritritolo, ma regola la quantità a piacere e assicurati che si sciolga bene per la meringa.
La torta può essere conservata nel congelatore fino a 2 settimane. Avvolgila bene con pellicola trasparente o carta stagnola per evitare che si formi la brina.
Questa ricetta non prevede gelatina, ma se stai adattando un'altra versione, l'agar-agar è un ottimo sostituto vegetariano della gelatina.
Sì, il cioccolato al latte renderà la mousse più dolce e cremosa, ma riduci leggermente lo zucchero aggiunto per bilanciare la dolcezza.
Taglia la torta quando è leggermente congelata per ottenere fette nette, poi lasciala riposare per 5-10 minuti prima di servirla per ammorbidirla leggermente e ottenere la migliore consistenza.
Sì, basta omettere il rum o sostituirlo con un cucchiaino di estratto di vaniglia o un goccio di caffè per dare sapore.
Usa un dolcificante come l'eritritolo e il cioccolato fondente senza zucchero per ridurre i carboidrati mantenendo il sapore ricco.
Sì, ma assicurati che la tua teglia sia abbastanza grande e aumenta il tempo di congelamento ad almeno 2 ore per una corretta solidificazione.
Si consiglia la panna fresca per una migliore consistenza, ma la panna montata in bomboletta può essere usata per decorare se stabilizzata correttamente.

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