Pastel helado "Mousse de chocolate"

Name: Pastel helado "Mousse de chocolate"
Total time: 1 hora
Yield: 10
Cuisine: Inglés
Ingredients: chocolate negro 400 g; nata 33-35% 500 g; ron oscuro 60 g; azúcar en polvo 80 g; claras de huevo 1 ud.; vinagre de vino blanco 1/4 cdta.; cacao en polvo 2 cdtas. yo; azúcar en polvo 70 g; sal 2 g; mantequilla 1 cucharadita

Cookinero 6 enero 2023

Cómo cocinar Pastel helado "Mousse de chocolate"

Paso 1

Preparemos el merengue italiano: bata la proteína fría con una pizca de sal en una masa aireada, no muy densa. Sin dejar de batir, introducimos 70 g de azúcar glass, vinagre y cacao. Lubrique la forma desmontable con mantequilla derretida y extienda la masa de proteína, distribúyala en una capa uniforme.

Paso 2

Hornee durante 5-7 minutos, luego, sin desmoldar, enfríe.

Paso 3

Derrita el chocolate en una cacerola junto con el ron y 80 g de azúcar en polvo. Enfriarse. Mientras tanto, bate la nata hasta obtener una crema espesa.

Paso 4

Mezclar la nata con el chocolate derretido y mezclar suavemente. Distribuimos la masa de chocolate sobre el merengue y la enviamos al congelador por al menos 1 hora.