Gâteau glacé "Mousse au chocolat"

Name: Gâteau glacé "Mousse au chocolat"
Total time: 1 h
Yield: dix
Cuisine: Anglais
Ingredients: chocolat noir 400g; crème 33-35% 500 g; rhum brun 60 g; sucre en poudre 80 g; blancs d'œufs 1 pc.; vinaigre de vin blanc 1/4 c.; cacao en poudre 2 cuil. l.; sucre en poudre 70 g; sel 2 g; beurre 1 cuillère à café

Cookinero 6 janv. 2023

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Comment cuisiner Gâteau glacé "Mousse au chocolat"

Étape 1

Préparons la meringue italienne: battez la protéine réfrigérée avec une pincée de sel en une masse aérée et peu dense. Sans cesser de battre, on introduit 70 g de sucre en poudre, du vinaigre et du cacao. Lubrifiez la forme détachable avec du beurre fondu et étalez la masse de protéines - répartissez-la en une couche uniforme.

Étape 2

Cuire au four pendant 5 à 7 minutes, puis, sans démouler, laisser refroidir.

Étape 3

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le rhum et 80 g de sucre en poudre. Refroidir. Pendant ce temps, monter la crème en crème épaisse.

Étape 4

Mélanger la crème avec le chocolat fondu et mélanger délicatement. Nous répartissons la masse de chocolat sur la meringue et l'envoyons au congélateur pendant au moins 1 heure.

Étape 5

Notre délicat gâteau mousse aéré est prêt ! Vous pouvez le décorer avec des framboises, des feuilles de menthe.

Gâteau glacé "Mousse au chocolat" - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le sucre glace par un autre édulcorant ?

Oui, vous pouvez utiliser du sucre granulé ou un substitut comme l'érythritol, mais ajustez la quantité selon votre goût et assurez-vous qu'il se dissout bien pour la meringue.

Combien de temps puis-je conserver le gâteau glacé au congélateur ?

Le gâteau peut être conservé au congélateur jusqu'à 2 semaines. Couvrez-le bien avec du film alimentaire ou du papier d'aluminium pour éviter les brûlures de congélation.

Existe-t-il une alternative végétarienne à la gélatine dans cette recette ?

Cette recette n'utilise pas de gélatine, mais si vous adaptez une autre version, l'agar-agar est un excellent substitut végétarien.

Puis-je utiliser du chocolat au lait au lieu du chocolat noir pour la mousse ?

Oui, le chocolat au lait rendra la mousse plus douce et plus crémeuse, mais réduisez légèrement le sucre ajouté pour équilibrer le goût.

Quelle est la meilleure façon de servir ce gâteau pour une fête ?

Coupez le gâteau légèrement congelé pour des tranches nettes, puis laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour qu'il s'adoucisse légèrement et ait la meilleure texture.

Puis-je faire ce gâteau sans alcool ?

Oui, il suffit d'omettre le rhum ou de le remplacer par une cuillère à café d'extrait de vanille ou un peu de café pour le parfum.

Comment puis-je rendre cette recette faible en glucides ?

Utilisez un édulcorant comme l'érythritol et du chocolat noir sans sucre pour réduire les glucides tout en conservant une saveur riche.

Puis-je doubler la recette pour un gâteau plus grand ?

Oui, mais assurez-vous que votre moule est assez grand et ajustez le temps de congélation à au moins 2 heures pour une prise correcte.

Puis-je utiliser de la crème chantilly en bombe au lieu de la crème fraîche ?

La crème fraîche est recommandée pour une meilleure texture, mais la crème chantilly en bombe peut être utilisée pour la garniture si elle est bien stabilisée.

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