Eistorte "Schokoladenmousse"

Wie man kocht Eistorte "Schokoladenmousse"

Schritt 1

Eistorte "Schokoladenmousse"

Bereiten wir das italienische Baiser zu: Schlagen Sie das gekühlte Protein mit einer Prise Salz zu einer luftigen, nicht sehr dichten Masse. Ohne aufzuhören zu schlagen, führen wir 70 g Puderzucker, Essig und Kakao ein. Schmieren Sie die abnehmbare Form mit geschmolzener Butter und legen Sie die Proteinmasse aus - verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht.

Schritt 2

5-7 Minuten backen, dann abkühlen lassen, ohne sie aus der Form zu nehmen.

Schritt 3

Die Schokolade zusammen mit dem Rum und 80 g Puderzucker in einem Topf schmelzen. Abkühlen. In der Zwischenzeit die Sahne zu einer dicken Creme schlagen.

Schritt 4

Sahne mit geschmolzener Schokolade mischen und vorsichtig mischen. Wir verteilen die Schokoladenmasse auf dem Baiser und schicken es für mindestens 1 Stunde in den Gefrierschrank.

Schritt 5

Fertig ist unsere zart-luftige Mousse-Torte! Sie können es mit Himbeeren, Minzblättern dekorieren.

Eistorte "Schokoladenmousse" - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Kristallzucker oder einen Zuckerersatz wie Erythrit verwenden, aber passe die Menge nach Geschmack an und achte darauf, dass er sich gut für das Baiser auflöst.
Der Kuchen kann bis zu 2 Wochen im Gefrierschauf aufbewahrt werden. Wickle ihn fest in Frischhaltefolie oder Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Dieses Rezept enthält kein Gelatine, aber wenn du eine andere Version anpasst, ist Agar-Agar ein guter vegetarischer Ersatz für Gelatine.
Ja, Milchschokolade macht die Mousse süßer und cremiger, aber reduziere den zusätzlichen Zucker leicht, um die Süße auszugleichen.
Schneide den Kuchen am besten leicht gefroren für saubere Schnitte und lass ihn dann 5-10 Minuten stehen, damit er etwas weicher wird – so hat er die beste Konsistenz.
Ja, lass einfach den Rum weg oder ersetze ihn durch einen Teelöffel Vanilleextrakt oder einen Spritzer Kaffee für mehr Geschmack.
Verwende einen Zuckerersatz wie Erythrit und zuckerfreie Zartbitterschokolade, um die Kohlenhydrate zu reduzieren, aber den vollen Geschmack zu behalten.
Ja, aber achte darauf, dass deine Backform groß genug ist, und verlängere die Gefrierzeit auf mindestens 2 Stunden, damit der Kuchen richtig fest wird.
Frische Sahne wird für eine bessere Konsistenz empfohlen, aber Schlagsahne aus der Dose kann als Topping verwendet werden, wenn sie stabilisiert wird.

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