Bereiten wir das italienische Baiser zu: Schlagen Sie das gekühlte Protein mit einer Prise Salz zu einer luftigen, nicht sehr dichten Masse. Ohne aufzuhören zu schlagen, führen wir 70 g Puderzucker, Essig und Kakao ein. Schmieren Sie die abnehmbare Form mit geschmolzener Butter und legen Sie die Proteinmasse aus - verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht.
5-7 Minuten backen, dann abkühlen lassen, ohne sie aus der Form zu nehmen.
Die Schokolade zusammen mit dem Rum und 80 g Puderzucker in einem Topf schmelzen. Abkühlen. In der Zwischenzeit die Sahne zu einer dicken Creme schlagen.
Sahne mit geschmolzener Schokolade mischen und vorsichtig mischen. Wir verteilen die Schokoladenmasse auf dem Baiser und schicken es für mindestens 1 Stunde in den Gefrierschrank.
Fertig ist unsere zart-luftige Mousse-Torte! Sie können es mit Himbeeren, Minzblättern dekorieren.