Pesce al forno in foglie di porro

Descrizione

Il porro ha una proprietà unica: durante la conservazione, la quantità di vitamina C in esso contenuta non diminuisce, ma aumenta.
svegliando. Conservare il porro in frigorifero, avvolto nel cellophane.

cucinando

Passo 1

1. Sbucciare la cipolla, l'aglio e il peperoncino, tritarli molto finemente. Rimuovere la scorza dal limone. Riscaldare in una padella 2 cucchiai. l. olio vegetale e friggere le verdure preparate (3 minuti). Aggiungere la scorza, il coriandolo e la curcuma. Sale a piacere. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per altri 4 minuti. Togliere dal fuoco.

Passo 2

2. Lavare il filetto di eglefino, asciugarlo accuratamente con salviette di carta. Stendere su ogni pezzo uno strato di pasta di verdure cotte, lisciare bene. Coprire con pellicola trasparente, conservare in frigorifero per 1 ora.

Passaggio 3

3. Smontare la parte verde del porro in foglie e lavarle. Far bollire l'acqua in una casseruola, salare un po '. Per 2 min. immergi le foglie in acqua bollente, mettile in uno scolapasta e immergile in acqua fredda - grazie a questo le foglie di porro manterranno il loro colore brillante.

Passaggio 4

4. Preriscaldare il forno a 180ºС. Metti 4 foglie di porro su un tagliere in modo che si sovrappongano leggermente. Adagiare su di essi i filetti di eglefino, cospargere con foglie di alloro finemente tritate. Arrotolare in un rotolo. Avvolgi il secondo filetto allo stesso modo. Condire i rotoli con l'olio vegetale rimanente, adagiarli su una teglia e cuocere in forno per 30 minuti.