Poisson cuit dans des feuilles de poireau

Name: Poisson cuit dans des feuilles de poireau
Total time: 1 h
Yield: 2 portions
Ingredients: oignon; sel; feuille de laurier (petite); 8 grandes feuilles de poireau; ail - 2 gousses; huile végétale - 3 c.; 0,5 cuillère à café coriandre moulue; 0,5 cuillère à café curcuma moulu; 2 morceaux de filet de haddock; 1 petit piment fort; gros citron

Cookinero 30 nov. 2022

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Le poireau a une propriété unique: pendant le stockage, la quantité de vitamine C qu'il contient ne diminue pas, mais augmente.
se réveiller. Conservez le poireau au réfrigérateur, enveloppé dans du cellophane.

Comment cuisiner Poisson cuit dans des feuilles de poireau

Étape 1

1. Pelez l'oignon, l'ail et le piment, hachez-les très finement. Retirer le zeste du citron. Faites chauffer dans une poêle 2 cuil. l. huile végétale et y faire revenir les légumes préparés (3 minutes). Ajouter le zeste, la coriandre et le curcuma. Saler au goût. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant encore 4 minutes. Retirer du feu.

Étape 2

2. Lavez le filet de haddock, essuyez-le soigneusement avec du papier absorbant. Étalez une couche de pâte végétale cuite sur chaque morceau, lissez-la. Couvrir d'un film alimentaire, réfrigérer 1 heure.

Étape 3

3. Démonter la partie verte du poireau en feuilles et laver. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, saler un peu. Pendant 2 min. trempez les feuilles dans de l'eau bouillante, mettez-les dans une passoire et plongez-les dans de l'eau froide - grâce à cela, les feuilles de poireau conserveront leur couleur vive.

Étape 4

4. Préchauffez le four à 180ºС. Déposer 4 feuilles de poireau sur une planche à découper de manière à ce qu'elles se chevauchent légèrement. Déposer dessus les filets de haddock, parsemer de feuilles de laurier finement concassées. Rouler en rouleau. Enroulez le second filet de la même manière. Vaporisez les rouleaux avec le reste d'huile végétale, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 30 minutes.

Poisson cuit dans des feuilles de poireau - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de poisson à la place du haddock ?

Oui, vous pouvez remplacer le haddock par d'autres poissons blancs fermes comme la morue, le flétan ou le tilapia. Assurez-vous simplement que les filets ont une épaisseur similaire pour une cuisson uniforme.

Comment puis-je rendre cette recette végétarienne ?

Pour une version végétarienne, remplacez le poisson par de grosses tranches de tofu ou des champignons portobello. Marinez-les dans la pâte de légumes comme indiqué pour une alternative savoureuse.

Puis-je préparer le poisson et la pâte de légumes à l'avance ?

Absolument ! Vous pouvez réfrigérer le poisson mariné (couvert) jusqu'à 12 heures avant de l'envelopper et de le faire cuire. La pâte de légumes peut aussi être préparée la veille.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?

Conservez les roulades de poisson restantes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les doucement au four à 150°C pour éviter qu'elles ne sèchent.

Puis-je congeler les roulades de poisson cuites ?

Oui, enveloppez les roulades refroidies dans du papier aluminium ou du film alimentaire et congelez-les jusqu'à 1 mois. Décongelez-les au réfrigérateur toute une nuit avant de les réchauffer.

Quels accompagnements vont bien avec ce plat ?

Essayez de servir avec du quinoa citronné, des pommes de terre rôties ou une salade verte croquante. La saveur douce des poireaux se marie bien avec les céréales et les légumes.

Comment puis-je rendre cette recette plus épicée ?

Augmentez la quantité de piment ou ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la pâte de légumes. Vous pouvez aussi servir avec de l'huile piquante à côté.

Mes feuilles de poireau se déchirent facilement – des astuces ?

Choisissez des poireaux plus gros avec des feuilles extérieures robustes. Si elles se déchirent, superposez de petits morceaux pour créer un enrobage patchwork – ça tiendra quand même à la cuisson.

Puis-je cuisiner ce plat à l'air fryer au lieu du four ?

Oui ! Enveloppez comme indiqué, graissez légèrement le panier de l'air fryer et faites cuire à 180°C pendant 18-20 minutes en vérifiant à mi-cuisson.

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