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Pescado al horno en hojas de puerro

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Cookinero 30 nov. 2022
21000
Pescado al horno en hojas de puerro

El puerro tiene una propiedad única: durante el almacenamiento, la cantidad de vitamina C que contiene no disminuye, sino que aumenta.
despertando Guarde el puerro en el refrigerador, envuelto en celofán.

Cómo cocinar Pescado al horno en hojas de puerro

Paso 1

Pescado al horno en hojas de puerro

1. Pelar la cebolla, el ajo y el pimiento picante, picarlos muy finamente. Retire la ralladura del limón. Calentar en una sartén 2 cdas. yo aceite vegetal y freír las verduras preparadas en él (3 minutos). Agregue la ralladura, el cilantro y la cúrcuma. Sal al gusto. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante otros 4 minutos. Retire del fuego.

Paso 2

Pescado al horno en hojas de puerro

2. Lave el filete de eglefino, séquelo bien con toallas de papel. Coloque una capa de pasta vegetal cocida sobre cada pieza, alísela. Cubrir con film transparente, refrigerar por 1 hora.

Paso 3

Pescado al horno en hojas de puerro

3. Desmontar la parte verde del puerro en hojas y lavar. Hervir agua en una cacerola, sal un poco. durante 2 min. sumerja las hojas en agua hirviendo, colóquelas en un colador y sumérjalas en agua fría; gracias a esto, las hojas de puerro conservarán su color brillante.

Paso 4

Pescado al horno en hojas de puerro

4. Precalentar el horno a 180ºС. Coloque 4 hojas de puerro en una tabla de cortar para que se superpongan ligeramente. Coloque los filetes de abadejo sobre ellos, espolvoree con hojas de laurel finamente trituradas. Enrolle en un rollo. Envuelva el segundo filete de la misma manera. Rocíe los rollos con el aceite vegetal restante, colóquelos en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 30 minutos.

Pescado al horno en hojas de puerro - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir el haddock con otros pescados blancos firmes como el bacalao, el halibut o la tilapia. Asegúrate de que los filetes tengan un grosor similar para una cocción uniforme.
Para una versión vegetariana, reemplaza el pescado con trozos gruesos de tofu o champiñones portobello. Márcalos en la pasta de vegetales como se indica para una alternativa sabrosa.
¡Claro que sí! Puedes refrigerar el pescado marinado (tapado) hasta 12 horas antes de envolverlo y hornearlo. La pasta de vegetales también se puede preparar con 1 día de antelación.
Guarda los rollos de pescado sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días. Recalienta suavemente en el horno a 150°C para evitar que se resequen.
Sí, envuelve los rollos bien fríos en papel aluminio o papel para congelar y congélalos hasta 1 mes. Descongela en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Prueba servirlos con quinua aliñada con limón, patatas asadas o una ensalada verde fresca. El sabor suave del puerro combina bien con cereales y vegetales.
Aumenta la cantidad de chile o añade una pizca de hojuelas de chile rojo a la pasta de vegetales. También puedes servir con aceite de chile al lado.
Elige puerros más grandes con hojas exteriores firmes. Si se rompen, superpone trozos más pequeños para crear un envoltorio irregular; se mantendrá unido al hornearse.
Sí, envuelve como se indica, engrasa ligeramente la cesta de la freidora de aire y cocina a 180°C durante 18-20 minutos, revisando a la mitad del tiempo.

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