El puerro tiene una propiedad única: durante el almacenamiento, la cantidad de vitamina C que contiene no disminuye, sino que aumenta.
despertando Guarde el puerro en el refrigerador, envuelto en celofán.
1. Pelar la cebolla, el ajo y el pimiento picante, picarlos muy finamente. Retire la ralladura del limón. Calentar en una sartén 2 cdas. yo aceite vegetal y freír las verduras preparadas en él (3 minutos). Agregue la ralladura, el cilantro y la cúrcuma. Sal al gusto. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante otros 4 minutos. Retire del fuego.
2. Lave el filete de eglefino, séquelo bien con toallas de papel. Coloque una capa de pasta vegetal cocida sobre cada pieza, alísela. Cubrir con film transparente, refrigerar por 1 hora.
3. Desmontar la parte verde del puerro en hojas y lavar. Hervir agua en una cacerola, sal un poco. durante 2 min. sumerja las hojas en agua hirviendo, colóquelas en un colador y sumérjalas en agua fría; gracias a esto, las hojas de puerro conservarán su color brillante.
4. Precalentar el horno a 180ºС. Coloque 4 hojas de puerro en una tabla de cortar para que se superpongan ligeramente. Coloque los filetes de abadejo sobre ellos, espolvoree con hojas de laurel finamente trituradas. Enrolle en un rollo. Envuelva el segundo filete de la misma manera. Rocíe los rollos con el aceite vegetal restante, colóquelos en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 30 minutos.