Le poireau a une propriété unique: pendant le stockage, la quantité de vitamine C qu'il contient ne diminue pas, mais augmente.
se réveiller. Conservez le poireau au réfrigérateur, enveloppé dans du cellophane.
1. Pelez l'oignon, l'ail et le piment, hachez-les très finement. Retirer le zeste du citron. Faites chauffer dans une poêle 2 cuil. l. huile végétale et y faire revenir les légumes préparés (3 minutes). Ajouter le zeste, la coriandre et le curcuma. Saler au goût. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant encore 4 minutes. Retirer du feu.
2. Lavez le filet de haddock, essuyez-le soigneusement avec du papier absorbant. Étalez une couche de pâte végétale cuite sur chaque morceau, lissez-la. Couvrir d'un film alimentaire, réfrigérer 1 heure.
3. Démonter la partie verte du poireau en feuilles et laver. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, saler un peu. Pendant 2 min. trempez les feuilles dans de l'eau bouillante, mettez-les dans une passoire et plongez-les dans de l'eau froide - grâce à cela, les feuilles de poireau conserveront leur couleur vive.
4. Préchauffez le four à 180ºС. Déposer 4 feuilles de poireau sur une planche à découper de manière à ce qu'elles se chevauchent légèrement. Déposer dessus les filets de haddock, parsemer de feuilles de laurier finement concassées. Rouler en rouleau. Enroulez le second filet de la même manière. Vaporisez les rouleaux avec le reste d'huile végétale, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 30 minutes.