Torta inglese Simnel

Cookinero 12 novembre 2022

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Nella torta pasquale inglese Simnel, come nella torta pasquale russa, vengono aggiunti frutta secca tritata o frutta candita. Ma non si basa solo sulla farina, ma anche sulle mandorle tritate e sullo zenzero. Grazie a questa circostanza, oltre a uno spesso strato di glassa, la torta non si rafferma per molto tempo.

Come cucinare Torta inglese Simnel

Passo 1

Grattugiare la scorza di 1 arancia e limone, spremere il succo. Mescolare con la frutta secca. Far bollire a fuoco basso fino a ebollizione. Togliere dal fuoco e raffreddare completamente. Scolate la frutta secca in un colino, adagiatela su carta assorbente e asciugatela.

Passo 2

Pestare pimento e chiodi di garofano in un mortaio con il resto delle spezie. Unire la farina e le mandorle setacciate.

Passaggio 3

Sbattere le uova in una schiuma soffice. A parte, sbattere lo zucchero e il burro ammorbidito anche in una massa soffice. A poco a poco, continuando a sbattere, aggiungere le uova.

Passaggio 4

Mescolare la miscela di farina, frutta secca e la miscela di uova e burro. Mescolare l'impasto fino a che liscio. Trasferire in una forma resistente al calore staccabile, unta con burro. Cuocere in forno a 160°C per 90 minuti. Sfornare con cautela e coprire con un foglio di carta stagnola. Cuocere altri 45-60 minuti fino a completa cottura.

Passaggio 5

Sfornare lo stampo e far raffreddare completamente su una gratella. Tagliate la torta a metà nel senso della lunghezza.

Passaggio 6

Diluire la marmellata 2 cucchiai. l. acqua bollente. Lubrificare la torta inferiore con la marmellata, coprire con la seconda torta. Stendete la massa di marzapane a forma di cerchio, di diametro uguale alle torte. Coprire la parte superiore della torta, facendo un bordo curvo se lo si desidera. Arrotolare le palline dalla massa rimanente e adagiarle attorno al perimetro della torta, spalmando il fondo con i resti di marmellata.