Englischer Kuchen Simnel

Beschreibung

Beim englischen Osterkuchen Simnel werden, wie beim russischen Osterkuchen, gehackte Trockenfrüchte oder kandierte Früchte hinzugefügt. Aber es basiert nicht nur auf Mehl, sondern auch auf gehackten Mandeln und Ingwer. Dank diesem Umstand sowie einer dicken Glasurschicht wird der Kuchen nicht lange altbacken.

Kochen

Schritt 1

Von 1 Orange und Zitrone die Schale abreiben, Saft auspressen. Mit getrockneten Früchten mischen. Bei schwacher Hitze bis zum Sieden kochen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen. Dörrobst in einem Sieb abtropfen lassen, auf Küchenpapier legen und trocken tupfen.

Schritt 2

Piment und Nelken mit den restlichen Gewürzen im Mörser zerstoßen. Gesiebtes Mehl und Mandeln untermischen.

Schritt 3

Die Eier zu einem luftigen Schaum schlagen. Zucker und weiche Butter separat ebenfalls zu einer luftigen Masse schlagen. Unter weiterem Schlagen nach und nach die Eier hinzufügen.

Schritt 4

Mehlmischung, Trockenfrüchte und Butter-Ei-Mischung mischen. Mischen Sie den Teig, bis er glatt ist. In eine abnehmbare, hitzebeständige Form geben, die mit Butter eingefettet ist. Im Backofen bei 160°C 90 Minuten backen. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und mit einer Folie abdecken. Backen Sie weitere 45-60 Minuten, bis sie vollständig gekocht sind.

Schritt 5

Die Form aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Den Kuchen längs halbieren.

Schritt 6

Verdünnte Marmelade 2 EL. l. kochendes Wasser. Schmieren Sie den unteren Kuchen mit Marmelade und bedecken Sie ihn mit dem zweiten Kuchen. Rollen Sie die Marzipanmasse in Form eines Kreises mit dem gleichen Durchmesser wie die Kuchen aus. Decken Sie die Oberseite des Kuchens ab und machen Sie, falls gewünscht, einen gebogenen Rand. Rollen Sie die Kugeln aus der restlichen Masse und legen Sie sie um den Umfang des Kuchens, wobei Sie den Boden mit Marmeladenresten bestreichen.