Muffins mit Schokolade

Name: Muffins mit Schokolade
Yield: 10
Ingredients: Kefir - 500 ml; Eier - 2 Stk.; Butter - 180 g; Mehl - 3 EL.; Zucker - 1,5 EL.; Backpulver - 1 Packung.; Schokolade - 200 g.

Cookinero 3 Nov 2022

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Wie man kocht Muffins mit Schokolade

Schritt 1

Butter schmelzen, abkühlen.

Schritt 2

Eier mit Zucker schlagen.

Schritt 3

Kefir und Butter zugeben. Mehl mit Backpulver zugeben. Gut mischen.

Schritt 4

Füllen Sie den Teig in Cupcake-Formen und fügen Sie ein Stück Schokolade hinzu.

Schritt 5

Gießen Sie etwas mehr Teig hinein, um die Schokolade zu verbergen. Für 20-30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Muffins mit Schokolade - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Kefir durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja! Du kannst Buttermilch, Naturjoghurt mit etwas Milch verdünnt oder sogar saure Sahne als Ersatz für Kefir verwenden. Die Konsistenz und Säure wird ähnlich sein.

Wie sollte ich diese Cupcakes aufbewahren und wie lange halten sie?

Bewahre abgekühlte Cupcakes in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf. Für längere Lagerung friere sie ein (siehe Tipps zum Einfrieren).

Kann ich diese Cupcakes glutenfrei machen?

Auf jeden Fall! Ersetze das normale Mehl durch eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass auch das Backpulver glutenfrei ist, für das beste Ergebnis.

Wie friere ich diese Cupcakes am besten ein?

Lass sie komplett abkühlen, wickle sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefriersicheren Beutel für bis zu 3 Monate. Bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Ofen erwärmen.

Kann ich Öl statt Butter verwenden?

Ja, neutrale Öle wie Raps- oder Sonnenblumenöl funktionieren gut. Verwende ¾ Tasse Öl für jede 1 Tasse Butter, aber beachte, dass Geschmack und Textur etwas leichter sein werden.

Wie kann ich diese Cupcakes laktosefrei machen?

Ersetze Butter durch Kokosöl oder pflanzliche Margarine und Kefir durch Mandelmilch gemischt mit 1 TL Zitronensaft (pro 1 Tasse Milch) für die Säure.

Welche Schokolade eignet sich am besten für die Füllung?

Verwende hochwertige dunkle, Milch- oder Zartbitterschokolade in Stücken oder Backstückchen. Vermeide Schokoriegel mit Zusatzstoffen, da sie möglicherweise nicht gleichmäßig schmelzen.

Kann ich stattdessen Mini-Cupcakes backen?

Ja! Reduziere die Backzeit auf 10–15 Minuten und verwende etwa 1 TL Teig pro Mini-Form. Mach die Stäbchenprobe, um sicherzugehen.

Wie verhindere ich, dass die Schokolade auf den Boden sinkt?

Wende die Schokoladenstücke leicht in Mehl, bevor du sie in den Teig gibst, und achte darauf, dass der Teig dick genug ist, um sie zu tragen.

Was sind einige kreative Serviervorschläge?

Bestäube sie mit Puderzucker, beträufle sie mit geschmolzener Schokolade oder garniere sie mit Schlagsahne und Beeren. Sie schmecken auch leicht erwärmt mit Eiscreme fantastisch!

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