Uova in salsa di acciughe

cucinando

Passo 1

Sciacquate la lattuga, asciugatela e disponetela su un vassoio. Tagliare le uova a fette di circa 5 mm di spessore e adagiarle sulla lattuga.

Passo 2

Liberare i peperoni rossi e gialli da semi e tramezzi e tagliarli a cubetti. Tritare il filetto di acciughe. Schiacciate gli spicchi d'aglio con un coltello. Separare le foglie di prezzemolo dai gambi e tritarle.

Passaggio 3

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco moderato. Aggiungere pepe, aglio e acciughe. Abbassare la fiamma e cuocere per 7-10 minuti, evitando che il colore dell'aglio cambi. Togliere la casseruola dal fuoco, togliere l'aglio e aggiungere il prezzemolo. Agitare.

Passaggio 4

Versare la salsa sulle uova, condire con sale marino e pepe nero macinato grossolanamente.

ingredienti

1 mazzetto di lattuga
7 uova sode
½ peperone rosso dolce
½ peperone dolce giallo
3 filetti di acciughe sott'olio
2-3 spicchi d'aglio
3-5 rametti di prezzemolo
100 ml di olio d'oliva
sale marino
Pepe nero appena macinato

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