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Eclair

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Cookinero 25 novembre 2022
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Eclair

Amici, vi consiglio di provare queste meravigliose torte! Non è difficile da fare, è molto.

Come cucinare Eclair

Passo 1

Eclair

Far bollire l'acqua, aggiungere l'olio e il sale. Agitare.

Passo 2

Eclair

Versare la farina in acqua bollente, mescolare bene.

Passaggio 3

Eclair

Raffreddare un po 'la massa e aggiungere un uovo alla volta.

Passaggio 4

Eclair

Dopo ogni uovo, impastare bene l'impasto (l'ho fatto con un mixer).

Passaggio 5

Eclair

Foderare una teglia con carta da forno, imburrare e rivestire la pasta frolla con una tasca da pasticcere.

Passaggio 6

Eclair

Infornare a 180 gradi per 35 minuti. Non aprire la porta del forno durante la cottura!

Passaggio 7

Eclair

Mentre i bignè cuociono, preparate il fondente. Mettere in un pentolino il burro, lo zucchero, il cacao setacciato e il latte. Far bollire fino a che non sia denso (puoi aggiungere 1 cucchiaino di farina)

Passaggio 8

Eclair

Per la crema montate a neve ferma la panna fredda e lo zucchero a velo. Quindi incorporare il mascarpone. La crema è pronta.

Passaggio 9

Eclair

Riempiamo gli eclair già pronti con la crema usando una sacca da pasticcere o una siringa. Completare con il fondente. Molto saporito!

Passo 10

Eclair

Buon tè!!!

Eclair - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare formaggio spalmabile o ricotta come alternativa al mascarpone, anche se la consistenza e il gusto potrebbero essere leggermente diversi.
Gli éclair sono più buoni freschi, ma possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Se possibile, evita di conservarli con la glassa per evitare che diventino molli.
Sì, puoi usare una miscela di farina senza glutine al posto della farina normale per l'impasto. Assicurati che anche gli altri ingredienti, come il cacao in polvere, siano senza glutine.
Aprire lo sportello del forno può causare un improvviso calo di temperatura, che potrebbe far collassare gli éclair. Tenere lo sportello chiuso assicura che si gonfino correttamente e mantengano la loro struttura.
Sì, gli éclair senza ripieno si congelano bene. Disponili su una teglia in un unico strato per congelarli, poi trasferiscili in un sacchetto per il freezer. Scongelali a temperatura ambiente e riempili con la crema quando sei pronto a servirli.
Per un'alternativa vegana, prova a usare uova di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d'acqua per ogni uovo) o sostituti commerciali delle uova. Tieni presente che la consistenza potrebbe variare leggermente.
Riduci leggermente lo zucchero o aggiungi un pizzico di sale per bilanciare la dolcezza. Puoi anche usare cacao in polvere fondente per un sapore più ricco e meno dolce.
Sì, regola le dimensioni come preferisci. Gli éclair più piccoli potrebbero richiedere meno tempo di cottura (20-25 minuti), mentre quelli più grandi potrebbero aver bisogno di più tempo (40-45 minuti). Controlla che abbiano un colore dorato.
Se non hai una sacca da pasticceria, usa un sacchetto di plastica con un angolo tagliato o apri con cura l'éclair e riempilo con la crema usando un cucchiaio.

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