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Eclairs

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Cookinero 25 Nov 2022
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Eclairs

Freunde, ich schlage vor, Sie probieren diese wunderbaren Kuchen! Es ist nicht schwer zu tun, es ist viel.

Wie man kocht Eclairs

Schritt 1

Eclairs

Wasser aufkochen, Öl und Salz hinzufügen. Aufsehen.

Schritt 2

Eclairs

Mehl in kochendes Wasser geben, gut mischen.

Schritt 3

Eclairs

Die Masse etwas abkühlen und ein Ei nach dem anderen hinzufügen.

Schritt 4

Eclairs

Nach jedem Ei den Teig gut durchkneten (ich habe das mit einem Mixer gemacht).

Schritt 5

Eclairs

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, einfetten und den Teig mit einem Spritzbeutel auslegen.

Schritt 6

Eclairs

35 Minuten bei 180 Grad backen. Backofentür während des Backens nicht öffnen!

Schritt 7

Eclairs

Während die Eclairs backen, den Fudge zubereiten. Butter, Zucker, gesiebten Kakao und Milch in einen Topf geben. Kochen bis dick (Sie können 1 TL Mehl hinzufügen)

Schritt 8

Eclairs

Für Sahne kalte Sahne und Puderzucker zu Spitzen schlagen. Dann die Mascarpone unterrühren. Die Creme ist fertig.

Schritt 9

Eclairs

Wir füllen fertige Eclairs mit Sahne mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze. Top mit Fondant. Sehr lecker!

Schritt 10

Eclairs

Fröhlichen Tee!!!

Eclairs - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Frischkäse oder Ricotta als Ersatz für Mascarpone verwenden, obwohl sich Konsistenz und Geschmack leicht unterscheiden können.
Éclairs sind am besten frisch, können aber bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagere sie nach Möglichkeit ohne Fondant, um ein Durchweichen zu vermeiden.
Ja, du kannst eine glutenfreie Mehlmischung statt normalem Mehl für den Teig verwenden. Achte darauf, dass auch andere Zutaten wie Kakaopulver glutenfrei sind.
Das Öffnen der Ofentür kann einen plötzlichen Temperaturabfall verursachen, wodurch die Éclairs zusammenfallen könnten. Wenn die Tür geschlossen bleibt, gehen sie gleichmäßig auf und behalten ihre Form.
Ja, ungefüllte Éclairs lassen sich gut einfrieren. Friere sie auf einem Backblech einzeln an und verstaue sie dann in einem Gefrierbeutel. Bei Raumtemperatur auftauen und die Creme erst vor dem Servieren einfüllen.
Für eine vegane Alternative kannst du Leinsamen-Eier verwenden (1 EL gemahlener Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei) oder kommerzielle Ei-Ersatzprodukte. Die Konsistenz kann leicht abweichen.
Reduziere den Zucker leicht oder gib eine Prise Salz hinzu, um die Süße auszugleichen. Auch dunkles Kakaopulver sorgt für einen kräftigeren, weniger süßen Geschmack.
Ja, du kannst die Größe anpassen. Kleinere Éclairs brauchen möglicherweise weniger Backzeit (20-25 Minuten), größere etwas mehr (40-45 Minuten). Achte auf eine goldbraune Farbe.
Wenn du keinen Spritzbeutel hast, nimm einen Gefrierbeutel, bei dem du eine Ecke abschneidest, oder schneide die Éclairs vorsichtig auf und fülle die Creme mit einem Löffel hinein.

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