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Eclairs

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Cookinero 25 noviembre 2022
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Eclairs

¡Amigos, les sugiero que prueben estos maravillosos pasteles! No es difícil de hacer, es mucho.

Cómo cocinar Eclairs

Paso 1

Eclairs

Hervir agua, agregar aceite y sal. Remover.

Paso 2

Eclairs

Vierta la harina en agua hirviendo, mezcle bien.

Paso 3

Eclairs

Enfríe un poco la masa y agregue un huevo a la vez.

Paso 4

Eclairs

Después de cada huevo, amasar bien la masa (yo lo hice con una batidora).

Paso 5

Eclairs

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, engrase y cubra la masa con una manga pastelera.

Paso 6

Eclairs

Hornear a 180 grados durante 35 minutos. ¡No abra la puerta del horno durante la cocción!

Paso 7

Eclairs

Mientras se hornean los canutillos, prepara el fudge. Ponga la mantequilla, el azúcar, el cacao tamizado y la leche en una cacerola. Hervir hasta que espese (puede agregar 1 cucharadita de harina)

Paso 8

Eclairs

Para la crema, bata la crema fría y el azúcar en polvo a punto de nieve. Luego agregue el mascarpone. La crema está lista.

Paso 9

Eclairs

Rellenamos los canutillos preparados con crema con una manga pastelera o una jeringa. Cubre con fondant. ¡Muy sabroso!

Paso 10

Eclairs

Té feliz!!!

Eclairs - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar queso crema o ricotta como alternativas al mascarpone, aunque la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
Los eclairs se disfrutan mejor frescos, pero se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Evita almacenarlos con el glaseado para que no se vuelvan blandos.
Sí, puedes usar una mezcla de harina sin gluten en lugar de harina común para la masa. Asegúrate de que otros ingredientes, como el cacao en polvo, también sean sin gluten.
Abrir la puerta del horno puede causar un descenso brusco de temperatura, lo que puede hacer que los eclairs se hundan. Mantenerla cerrada asegura que se esponjen correctamente.
Sí, los eclairs sin rellenar se pueden congelar bien. Colócalos en una sola capa en una bandeja para congelar y luego guárdalos en una bolsa para el freezer. Descongela a temperatura ambiente y rellénalos con crema cuando los vayas a servir.
Para una opción vegana, prueba con huevos de linaza (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por huevo) o sustitutos comerciales. Ten en cuenta que la textura puede variar un poco.
Reduce un poco el azúcar o añade una pizca de sal para equilibrar el dulzor. También puedes usar cacao en polvo amargo para un sabor más intenso y menos dulce.
Sí, ajusta el tamaño como prefieras. Los eclairs más pequeños pueden requerir menos tiempo de horneado (20-25 minutos), mientras que los más grandes pueden necesitar más (40-45 minutos). Observa que adquieran un color dorado.
Si no tienes una manga pastelera, usa una bolsa zip con una esquina cortada o abre los eclairs con cuidado y rellénalos con una cuchara.

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