Éclairs

Cookinero 25 nov. 2022

Amis, je vous propose d'essayer ces merveilleux gâteaux! Ce n'est pas difficile à faire, c'est beaucoup.

Comment cuisiner Éclairs

Étape 1

éclairs

Faire bouillir de l'eau, ajouter l'huile et le sel. Remuer.

Étape 2

éclairs

Verser la farine dans l'eau bouillante, bien mélanger.

Étape 3

éclairs

Refroidissez un peu la masse et ajoutez un œuf à la fois.

Étape 4

éclairs

Après chaque œuf, bien pétrir la pâte (j'ai fait ça au batteur).

Étape 5

éclairs

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser et chemiser la pâte avec une poche à douille.

Étape 6

éclairs

Cuire au four à 180 degrés pendant 35 minutes. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson !

Étape 7

éclairs

Pendant que les éclairs cuisent, préparez le fudge. Mettre le beurre, le sucre, le cacao tamisé et le lait dans une casserole. Faire bouillir jusqu'à épaississement (vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de farine)

Étape 8

éclairs

Pour la crème, battre la crème froide et le sucre en poudre jusqu'à obtention de pics. Incorporer ensuite le mascarpone. La crème est prête.

Étape 9

éclairs

Nous remplissons des éclairs prêts à l'emploi avec de la crème à l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue. Garnir de fondant. Délicieux!

Étape 10

éclairs

Bon thé !!!

Éclairs - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser du fromage à la crème ou de la ricotta comme alternative à la mascarpone, bien que la texture et le goût puissent légèrement différer.
Les éclairs sont meilleurs frais mais peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Évitez de les conserver avec le fondant si possible pour éviter qu'ils ne deviennent mous.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten à la place de la farine ordinaire pour la pâte. Assurez-vous que les autres ingrédients, comme le cacao en poudre, sont également sans gluten.
Ouvrir la porte du four peut provoquer une chute soudaine de température, ce qui peut faire s'affaisser les éclairs. Garder la porte fermée permet une bonne levée et une structure stable.
Oui, les éclairs non garnis se congèlent bien. Placez-les en une seule couche sur une plaque pour les congeler, puis transférez-les dans un sac de congélation. Décongelez à température ambiante et garnissez de crème au moment de servir.
Pour une alternative végétalienne, essayez des œufs de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau par œuf) ou un substitut d'œuf commercial. Notez que la texture peut légèrement varier.
Réduisez légèrement le sucre ou ajoutez une pincée de sel pour équilibrer la douceur. Vous pouvez aussi utiliser du cacao en poudre noir pour un goût plus riche et moins sucré.
Oui, ajustez la taille selon vos préférences. Les éclairs plus petits nécessitent moins de temps de cuisson (20-25 minutes), tandis que les plus grands peuvent en nécessiter plus (40-45 minutes). Surveillez une couleur dorée.
Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac en plastique avec un coin coupé ou ouvrez délicatement l'éclair et garnissez-le à la cuillère.

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