Torta pasquale con albumi montati a neve e frutta secca imbevuta di rum

Cookinero 10 nov 2022

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Questa è una ricetta abbastanza semplice per il dolce pasquale che non richiede alcuno sforzo in più, ma con un risultato molto dignitoso. La mollica ha una buona umidità e friabilità e la frutta secca imbevuta di rum aggiunge spezie al dolce pasquale. La quantità di impasto è sufficiente per due torte pasquali piuttosto grandi.

Come cucinare Torta pasquale con albumi montati a neve e frutta secca imbevuta di rum

Passo 1

Sto preparando il vapore. In una ciotola della planetaria mescolare il latte, la farina e il lievito, coprire con pellicola e lasciar riposare per circa un'ora. Se la cucina è calda, l'impasto sarà pronto in 40 minuti.Quando l'impasto è pronto, sbatti gli albumi in una ciotola separata fino a ottenere una schiuma forte. In un'altra ciotola

Passo 2

Aggiungere all'impasto i tuorli mescolati con lo zucchero, l'estratto, il miele e il sale, mescolare. Quindi incorporare delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Aggiungi il burro. A questo punto ho già impastato l'impasto nell'impastatrice utilizzando il gancio. Aggiungere la farina e le spezie, impastare l'impasto. Sarà piuttosto untuoso.

Passaggio 3

Coprite la ciotola con pellicola trasparente, coprite con un canovaccio e lasciate in un luogo caldo per un'ora e mezza. L'impasto raddoppierà di volume rispetto alla sua dimensione originale.

Passaggio 4

Trascorso il tempo opportuno, unire all'impasto la frutta secca e la scorza di limone. Cercate di distribuirli uniformemente nell'impasto. Dividere l'impasto in due parti e modellarle in palline, metterle in due forme di carta per dolci pasquali. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per altri quaranta minuti. Oppure fino al momento in cui l'impasto non raggiunge 1 cm dal bordo della forma.

Passaggio 5

Preriscaldare il forno a 170 gradi. Cuocete i dolci pasquali per circa 40 minuti, ma teneteli d'occhio. Inforno per mezz'ora a metà del forno e per i restanti 10 minuti. Ho messo le torte sul ripiano inferiore. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare.

Passaggio 6

Sbattere la proteina con lo zucchero a velo in una massa densa. Quindi immergi la parte superiore della torta e ruotala. Guarnire con pistacchi tritati. Ho anche decorato con del pan di zenzero fatto in casa, che ho cotto e dipinto io stesso.