Gâteau de Pâques aux blancs d'oeufs montés et fruits secs imbibés de rhum

Cookinero 10 novembre 2022

C'est une recette assez simple pour le gâteau de Pâques qui ne nécessite aucun effort supplémentaire, mais avec un résultat très décent. La mie a une bonne humidité et friabilité, et les fruits secs imbibés de rhum ajoutent du piquant au gâteau de Pâques. La quantité de pâte est suffisante pour deux gâteaux de Pâques assez gros.

Comment cuisiner Gâteau de Pâques aux blancs d'oeufs montés et fruits secs imbibés de rhum

Étape 1

Gâteau de Pâques aux blancs d'oeufs montés et fruits secs imbibés de rhum

Je prépare la vapeur. Mélangez le lait, la farine et la levure dans le bol d'un mixeur, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer environ une heure. Si la cuisine est chaude, la pâte sera prête en quelques minutes 40. Au moment où la pâte est prête, battez les blancs dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils forment une mousse solide. Dans un autre bol

Étape 2

Gâteau de Pâques aux blancs d'oeufs montés et fruits secs imbibés de rhum

Ajouter les jaunes mélangés avec le sucre, l'extrait, le miel et le sel à la pâte, mélanger. Incorporer ensuite délicatement les blancs d'œufs battus en mélangeant à la spatule de bas en haut. Ajouter le beurre. A ce stade, je pétris déjà la pâte au pétrin à l'aide de l'accessoire crochet. Ajouter la farine et les épices, pétrir la pâte. Ce sera assez gras.

Étape 3

Gâteau de Pâques aux blancs d'oeufs montés et fruits secs imbibés de rhum

Couvrez le saladier d'un film alimentaire, couvrez d'un torchon et laissez dans un endroit chaud pendant une heure et demie. La pâte va doubler de volume par rapport à sa taille d'origine.

Étape 4

Gâteau de Pâques aux blancs d'oeufs montés et fruits secs imbibés de rhum

Après le bon moment, mélangez les fruits secs et le zeste de citron dans la pâte. Essayez de les répartir uniformément dans la pâte. Divisez la pâte en deux parties et façonnez-les en boules, mettez-les dans deux moules en papier pour les gâteaux de Pâques. Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever encore quarante minutes. Ou jusqu'au moment où la pâte n'atteint pas 1 cm du bord du moule.

Étape 5

Préchauffer le four à 170 degrés. Faites cuire les gâteaux de Pâques pendant environ 40 minutes, mais gardez un œil dessus. Je fais cuire une demi-heure au milieu du four et les 10 minutes restantes. J'ai mis les gâteaux sur l'étagère du bas. Sortez les cookies et laissez-les refroidir.

Étape 6

Battre la protéine avec du sucre en poudre en une masse épaisse. Ensuite, trempez-y le dessus du gâteau et tournez-le. Garnir de pistaches concassées. J'ai également décoré avec du pain d'épice fait maison, que j'ai cuit et peint moi-même.

Gâteau de Pâques aux blancs d'oeufs montés et fruits secs imbibés de rhum - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser du jus d'orange, du jus de pomme ou même du thé comme alternative non alcoolisée au rhum pour tremper les fruits secs. Chaque option apportera une saveur unique à votre gâteau de Pâques.
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum. Pour une conservation plus longue, enveloppez-le bien dans du film alimentaire et congelez-le jusqu'à 1 mois.
Oui, remplacez la farine classique par un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous qu'il contient de la gomme xanthane ou ajoutez 1 cuillère à café par tasse de farine pour aider à la texture.
Pour une alternative végétarienne, essayez d'utiliser de l'aquafaba (jus de pois chiches) montée en neige ferme pour remplacer les blancs d'œufs dans le gâteau et le glaçage.
Insérez un cure-dent au centre du gâteau ; s'il ressort propre ou avec quelques miettes, c'est cuit. Le gâteau doit aussi sonner creux lorsqu'on le tapote légèrement.
Oui, vous pouvez réduire le sucre jusqu'à 25 % sans trop affecter la texture. Les fruits secs apporteront toujours leur douceur naturelle.
Servez des tranches à température ambiante avec une tasse de thé ou de café. Pour une touche spéciale, ajoutez une noix de crème chantilly ou un filet de miel.
Absolument ! Divisez la pâte dans des moules à muffins ou des petits moules en papier et réduisez le temps de cuisson à 20-25 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent.
Veillez à ne pas trop cuire le gâteau. Vous pouvez aussi badigeonner le gâteau cuit avec un sirop simple (mélange égal de sucre et d'eau) pendant qu'il est encore chaud pour ajouter de l'humidité.
Oui, les amandes, noix ou noix de pécan hachées sont d'excellentes alternatives. Faites-les légèrement griller pour plus de saveur avant de les saupoudrer sur le dessus.

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