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Anello di crema pasticcera con crema di cagliata

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Cookinero 1 gennaio 2023
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Anello di crema pasticcera con crema di cagliata

La torta più deliziosa della nostra infanzia: anelli con crema. La crema, in linea di principio, può essere preparata a proprio piacimento. Ma questa crema è molto delicata. È semplicemente impossibile staccarsi da tali torte.

Come cucinare Anello di crema pasticcera con crema di cagliata

Passo 1

Mettere l'acqua e l'olio in una casseruola sul fuoco e portare ad ebollizione. Aggiungi sale.

Passo 2

Appena il burro sarà sciolto, introduciamo la farina (proprio sul fuoco).

Passaggio 3

Quindi togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente e guidare con cura in un uovo alla volta, sbattere con un mixer. L'impasto deve essere elastico.

Passaggio 4

Con l'aiuto di una tasca da pasticcere piantiamo gli anelli su una teglia imburrata. Cuocere 25 min. ad una temperatura di 20* fino a doratura.

Passaggio 5

Anello di crema pasticcera con crema di cagliata

Quando sono pronti, tagliare gli anelli con un coltello in due parti e farcire con la crema. Per la crema, sbattere il burro a temperatura ambiente con la ricotta, lo zucchero a velo, la vaniglia e il latte condensato.Buon tè!

Anello di crema pasticcera con crema di cagliata - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire l'olio con la stessa quantità di burro per un sapore più ricco. Basta sciogliere il burro prima di aggiungerlo all'acqua bollente per garantire un'emulsione corretta.
I ciambelloni ripieni di crema sono al meglio entro 1-2 giorni se conservati in un contenitore ermetico in frigorifero. L'impasto potrebbe ammorbidirsi nel tempo a causa dell'umidità della crema.
Per una versione senza latticini, usa formaggio vegetale o yogurt di cocco mescolato con zucchero a velo e un goccio di latte condensato vegetale per una consistenza cremosa simile.
Sì, i ciambelloni non ripieni si congelano bene fino a 1 mese. Scongelali a temperatura ambiente e croccantali in forno preriscaldato per 5 minuti prima di riempirli.
Per una versione a basso contenuto di carboidrati, sostituisci la farina con farina di mandorle o cocco (rapporto 1:1), ma nota che la consistenza sarà più densa. Aggiusta i liquidi se necessario.
Se non hai una sac à poche, usa un sacchetto resistente con un angolo tagliato o versa l'impasto a cucchiaiate, anche se la forma potrebbe essere meno uniforme.
Per una croccantezza extra, cuoci i ciambelloni qualche minuto in più (controlla la doratura) o lasciali raffreddare nel forno con lo sportello leggermente aperto per ridurre l'umidità.
Prova con crema pasticcera, ganache al cioccolato montata o mascarpone aromatizzato alla frutta. Evita ripieni troppo umidi per evitare che si inzuppino.

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