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Anneau de crème pâtissière à la crème de caillé

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Cookinero 1 janv. 2023
18690
Anneau de crème pâtissière à la crème de caillé

Le gâteau le plus délicieux de notre enfance - des anneaux à la crème. La crème, en principe, peut être faite à votre goût. Mais cette crème est très douce. Il est tout simplement impossible de rompre avec de tels gâteaux.

Comment cuisiner Anneau de crème pâtissière à la crème de caillé

Étape 1

Mettre l'eau et l'huile dans une casserole sur feu et porter à ébullition. Ajoutez du sel.

Étape 2

Dès que le beurre est fondu, on introduit la farine (à droite sur le feu).

Étape 3

Puis retirer du feu, laisser refroidir légèrement et enfoncer délicatement un œuf à la fois, battre au batteur. La pâte doit être élastique.

Étape 4

A l'aide d'une poche à douille, on plante les rondelles sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire 25 mn. à une température de 20 * jusqu'à coloration dorée.

Étape 5

Anneau de crème pâtissière à la crème de caillé

Lorsque vous êtes prêt, coupez les anneaux avec un couteau en deux parties et remplissez de crème. Pour la crème, battez le beurre à température ambiante avec le fromage blanc, le sucre en poudre, la vanille et le lait concentré.Bon thé !

Anneau de crème pâtissière à la crème de caillé - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer l'huile par une quantité équivalente de beurre pour un goût plus riche. Faites simplement fondre le beurre avant de l'ajouter à l'eau bouillante pour assurer une bonne émulsion.
Les couronnes à la crème pâtissière se conservent mieux pendant 1 à 2 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La pâte peut ramollir avec le temps en raison de l'humidité de la crème.
Pour une version sans lactose, utilisez du fromage végétal ou du yaourt de coco mélangé à du sucre glace et un peu de lait concentré sans lactose pour une texture similaire.
Oui, les couronnes non garnies se congèlent bien jusqu'à 1 mois. Décongelez-les à température ambiante et faites-les dorer 5 minutes au four avant de les garnir.
Pour une version pauvre en glucides, remplacez la farine par de la farine d'amande ou de coco (ratio 1:1), mais la texture sera plus dense. Ajustez les liquides si nécessaire.
Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac congélation avec un coin coupé ou une cuillère, bien que la forme soit moins uniforme.
Pour plus de croustillant, prolongez légèrement la cuisson (surveillez la coloration) ou laissez refroidir au four entrouvert pour réduire l'humidité.
Essayez de la crème pâtissière, de la ganache fouettée ou de la mascarpone aux fruits. Évitez les garnitures trop humides pour éviter qu'elles ne ramollissent.

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