Anneau de crème pâtissière à la crème de caillé

Name: Anneau de crème pâtissière à la crème de caillé
Total time: 1 h
Yield: 15
Ingredients: eau - 140 ml; vidanger l'huile. - pâte - 75 g, crème - 175 g; sel - une pincée; oeufs - 4 pièces; sucre en poudre - 70 g; vanilline - 1 g; lait concentré - 70 g; fromage blanc pâteux - 250 g

Cookinero 1 janv. 2023

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Le gâteau le plus délicieux de notre enfance - des anneaux à la crème. La crème, en principe, peut être faite à votre goût. Mais cette crème est très douce. Il est tout simplement impossible de rompre avec de tels gâteaux.

Comment cuisiner Anneau de crème pâtissière à la crème de caillé

Étape 1

Mettre l'eau et l'huile dans une casserole sur feu et porter à ébullition. Ajoutez du sel.

Étape 2

Dès que le beurre est fondu, on introduit la farine (à droite sur le feu).

Étape 3

Puis retirer du feu, laisser refroidir légèrement et enfoncer délicatement un œuf à la fois, battre au batteur. La pâte doit être élastique.

Étape 4

A l'aide d'une poche à douille, on plante les rondelles sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire 25 mn. à une température de 20 * jusqu'à coloration dorée.

Étape 5

Lorsque vous êtes prêt, coupez les anneaux avec un couteau en deux parties et remplissez de crème. Pour la crème, battez le beurre à température ambiante avec le fromage blanc, le sucre en poudre, la vanille et le lait concentré.Bon thé !

Anneau de crème pâtissière à la crème de caillé - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer l'huile par du beurre dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer l'huile par une quantité équivalente de beurre pour un goût plus riche. Faites simplement fondre le beurre avant de l'ajouter à l'eau bouillante pour assurer une bonne émulsion.

Combien de temps puis-je conserver les couronnes à la crème après les avoir garnies ?

Les couronnes à la crème pâtissière se conservent mieux pendant 1 à 2 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La pâte peut ramollir avec le temps en raison de l'humidité de la crème.

Existe-t-il une alternative sans lactose à la crème au lait caillé ?

Pour une version sans lactose, utilisez du fromage végétal ou du yaourt de coco mélangé à du sucre glace et un peu de lait concentré sans lactose pour une texture similaire.

Puis-je congeler les couronnes non garnies pour plus tard ?

Oui, les couronnes non garnies se congèlent bien jusqu'à 1 mois. Décongelez-les à température ambiante et faites-les dorer 5 minutes au four avant de les garnir.

Quelle alternative à la farine est adaptée pour une recette pauvre en glucides ?

Pour une version pauvre en glucides, remplacez la farine par de la farine d'amande ou de coco (ratio 1:1), mais la texture sera plus dense. Ajustez les liquides si nécessaire.

Puis-je façonner la pâte sans poche à douille ?

Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac congélation avec un coin coupé ou une cuillère, bien que la forme soit moins uniforme.

Comment rendre les couronnes à la crème plus croustillantes ?

Pour plus de croustillant, prolongez légèrement la cuisson (surveillez la coloration) ou laissez refroidir au four entrouvert pour réduire l'humidité.

Quelles autres garnitures fonctionnent bien à part la crème au lait caillé ?

Essayez de la crème pâtissière, de la ganache fouettée ou de la mascarpone aux fruits. Évitez les garnitures trop humides pour éviter qu'elles ne ramollissent.

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