Pilaf uzbeko

Cookinero 24 aprile 2025

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Come cucinare il pilaf uzbeko? Nella patria di questo piatto, si ritiene che il vero pilaf uzbeko possa essere cucinato solo in un calderone. Gli chef sanno come cucinare il pilaf giusto secondo la ricetta classica, in modo che sia saporito e friabile. Per questo motivo, dovresti scegliere il riso a chicco lungo. Vi spiegheremo passo dopo passo come cucinare questo pilaf.

Come cucinare Pilaf uzbeko

Passo 1

Preparare lo zirvak (base di verdure e carne per il pilaf). Versate l'olio in un calderone o in una pentola dalle pareti spesse e fatelo riscaldare finché non inizia a formarsi un leggero fumo. Aggiungete la cipolla intera e fatela rosolare bene. Poi togli la cipolla dall'olio: non ti servirà più. Nello stesso olio soffriggere la cipolla tritata fino a farla diventare dorata. Ci vorranno dai 5 ai 7 minuti. Dopodiché aggiungete la carne alla cipolla e fatela rosolare per altri 3-5 minuti, finché non si forma una crosticina. Aggiungere le carote alle cipolle e alla carne. Continuare a cuocere a fuoco lento per 3 minuti senza mescolare. Dopodiché mescolate il tutto e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere le spezie allo zirvak ottenuto. Mettete il calderone sul fuoco medio e fate sobbollire finché le carote non saranno morbide, per 7-10 minuti. Aggiungere acqua bollente e peperoncino. Lasciare sobbollire lo zirvak per 60 minuti.

Passo 2

Preparate un delizioso pilaf uzbeko. Aggiungere il riso ben lavato allo zirvak. Alzate la fiamma e versate l'acqua nel calderone. Il liquido deve coprire il pilaf di circa 3 cm. Una volta che l'acqua sarà stata assorbita, aggiungete le teste d'aglio e riducete la fiamma a media. Cuocere il riso finché non è cotto. Coprite il calderone con un coperchio o un piatto, abbassate la fiamma e continuate a cuocere a fuoco lento il vero pilaf uzbeko per 30 minuti.