Pilaf uzbeko

Cookinero 24 abril 2025

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¿Cómo cocinar pilaf uzbeko? En la tierra natal de este plato, creen que el auténtico pilaf uzbeko sólo se puede cocinar en un caldero. Los cocineros saben cómo cocinar el pilaf adecuado según la receta clásica para que quede sabroso y desmenuzable. Para ello, deberás elegir arroz de grano largo. Te contamos paso a paso cómo cocinar este pilaf.

Cómo cocinar Pilaf uzbeko

Paso 1

Preparar zirvak (base de verduras y carne para pilaf). Vierta el aceite en un caldero o cacerola con paredes gruesas y caliéntelo hasta que aparezca un ligero humo. Echar la cebolla entera y sofreírla bien. Luego retira la cebolla del aceite: ya no la necesitarás. En el mismo aceite, sofreír la cebolla picada hasta que esté bien dorada. Esto tomará entre 5 y 7 minutos. Después de esto, agrega la carne a la cebolla y fríela por otros 3-5 minutos hasta que aparezca una costra. Añade zanahorias a las cebollas y la carne. Continúe cocinando a fuego lento durante 3 minutos sin revolver. Después de esto mezcla todo y cocina por 10 minutos más. Añade especias al zirvak resultante. Coloque el caldero a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén blandas, de 7 a 10 minutos. Añade agua hirviendo y pimienta picante. Deje hervir el zirvak a fuego lento durante 60 minutos.

Paso 2

Prepare un delicioso pilaf uzbeko. Añade el arroz bien lavado al zirvak. Sube el fuego y vierte agua en el caldero. El líquido debe cubrir el pilaf unos 3 cm. Una vez absorbido el agua, añade las cabezas de ajo y reduce el fuego a medio. Cocine el arroz hasta que esté listo. Cubra el caldero con una tapa o un plato, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando a fuego lento el auténtico pilaf uzbeko durante 30 minutos.