Torta alla crema con fragole

Cookinero 7 novembre 2022

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La torta alla crema di fragole è un dolce speciale, originale che si distingue da tutti gli altri. È probabile che tu non abbia mai provato niente di simile prima! La tecnologia per fare la torta non è troppo complicata, ma piuttosto intricata: la crema pasticcera viene stesa su una torta di pasta frolla e solo allora il tutto viene cotto insieme in forno. Ma i miracoli non finiscono qui! Ti ricordi come la consistenza dei prodotti di pasta choux (profiteroles, bignè) differisce da tutti gli altri? Esatto: hanno grandi cavità all'interno! Qui li riempiamo di delicata panna acida. Di conseguenza, nasce nel mondo una tale torta alla crema con le fragole: misteriosa, raffinata e molto gustosa!

Come cucinare Torta alla crema con fragole

Passo 1

Preparate la base di crema pasticcera alle fragole. Stendere la pasta frolla finita in uno strato sottile e tondo del diametro di circa 20 cm, trasferire su una teglia foderata di carta da forno, bucherellare più volte con una forchetta e mettere in frigorifero per 30 minuti.

Passo 2

Preparate la pasta choux per la torta di fragole. Sbattere le uova in una ciotola con una frusta o un mixer fino a ottenere un composto spumoso e liscio e lasciare a temperatura ambiente fino al momento del consumo.

Passaggio 3

Tagliare il burro a cubetti e metterlo in una ciotola. Versare il latte e l'acqua da bere. Mettere la casseruola a fuoco medio e scaldare, mescolando, fino a quando il burro non si scioglie.

Passaggio 4

Alzate la fiamma al massimo e portate il composto a bollore. Sempre sbattendo, aggiungere la farina setacciata, il sale e lo zucchero. Il composto deve acquisire una consistenza uniforme e allontanarsi facilmente dalle pareti del piatto.

Passaggio 5

Togliere dal fuoco il mestolo con la massa di crema di latte e farina. Fate raffreddare completamente e mettete in frigo per 15 minuti. Quindi sfornare, mettere sul fuoco minimo e asciugare un po' l'impasto per la torta, mescolando continuamente (1-2 minuti).

Passaggio 6

Togliere la casseruola dal fuoco, continuando a mescolare, aggiungere le uova sbattute alla massa. Mescolare energicamente l'impasto. Dovrebbe essere lucido e liscio. Trasferitelo in una tasca da pasticcere.

Passaggio 7

Togliere la base di sabbia dal frigorifero, ungere con il tuorlo e depositarvi sopra l'impasto di crema pasticcera dalla sac à poche a forma di spirale. Cuocere per 20-25 minuti a 200°C.

Passaggio 8

Per la crema pasticcera alle fragole, sbattere la panna acida e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Tagliare a metà il baccello di vaniglia e raschiare i semi. Uniteli alla crema e mescolate. Trasferite la crema in una tasca da pasticcere.

Passaggio 9

Sfornare la base della torta alla crema e lasciarla raffreddare completamente su una gratella. Quindi bucherellate la pasta choux in più punti e riempite le cavità libere con la crema di una sac à poche a bocchetta stretta.

Passaggio 10

Spremere la restante crema sopra la torta e lisciare la superficie. Lavate le fragole, asciugatele e tagliatele a fettine. Decorate la torta alla crema e mettete in frigo per 30 minuti.