Gâteau à la crème aux fraises

Cookinero 7 nov. 2022

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Le gâteau à la crème aux fraises est un dessert spécial et original qui se démarque de tous les autres. Il y a de fortes chances que vous n'ayez jamais essayé quelque chose comme ça auparavant! La technologie de fabrication du gâteau n'est pas trop compliquée, mais plutôt complexe: la crème pâtissière est disposée sur un gâteau en pâte brisée et ensuite seulement tout est cuit ensemble au four. Mais les miracles ne s'arrêtent pas là ! Vous souvenez-vous à quel point la texture des produits de pâte à choux (profiteroles, éclairs) diffère de toutes les autres ? C'est vrai : ils ont de grandes cavités à l'intérieur ! Ici, nous les remplissons de crème sure délicate. En conséquence, un tel gâteau à la crème aux fraises est né dans le monde - mystérieux, raffiné et très savoureux!

Comment cuisiner Gâteau à la crème aux fraises

Étape 1

Préparez la base de la crème pâtissière aux fraises. Étalez la pâte sablée finie en une fine couche ronde d'environ 20 cm de diamètre.Transférez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, piquez plusieurs fois avec une fourchette et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2

Préparez la pâte à choux pour le gâteau aux fraises. Fouetter les œufs dans un bol avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et lisses et laisser à température ambiante jusqu'à utilisation.

Étape 3

Coupez le beurre en petits cubes et placez-le dans un bol. Verser le lait et l'eau potable. Placer la casserole sur feu moyen et chauffer, en remuant, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Étape 4

Augmentez le feu à vif et portez le mélange à ébullition. Sans cesser de fouetter, ajouter la farine tamisée, le sel et le sucre. Le mélange doit acquérir une consistance uniforme et s'éloigner facilement des parois du plat.

Étape 5

Retirez la louche avec la masse lait-farine de crème pâtissière du feu. Laisser refroidir complètement et réfrigérer pendant 15 minutes. Ensuite, sortez-le, mettez-le sur un feu minimum et séchez un peu la pâte pour le gâteau en remuant constamment (1-2 minutes).

Étape 6

Retirer la casserole du feu, tout en continuant à remuer, ajouter les œufs battus à la masse. Remuer vigoureusement la pâte. Il doit être brillant et lisse. Transférez-le dans une poche à douille.

Étape 7

Sortez la base de sable du réfrigérateur, graissez-la avec du jaune et déposez-y la pâte à flan de la poche à douille en forme de spirale. Cuire 20-25 minutes à 200°C.

Étape 8

Pour la crème pâtissière aux fraises, battre la crème sure et le sucre jusqu'à consistance lisse. Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Ajoutez-les à la crème et remuez. Transférer la crème dans une poche à douille.

Étape 9

Sortir le fond de custard cake du four et laisser refroidir complètement sur une grille. Percez ensuite la pâte à choux en plusieurs endroits et remplissez les cavités libres avec de la crème provenant d'une poche à douille à embout étroit.

Étape 10

Presser le reste de crème sur le dessus du gâteau et lisser la surface. Lavez les fraises, séchez-les et coupez-les en rondelles. Décorer le gâteau à la crème et réfrigérer pendant 30 minutes.