Gâteau à la crème aux fraises

Cookinero 7 nov. 2022

Le gâteau à la crème aux fraises est un dessert spécial et original qui se démarque de tous les autres. Il y a de fortes chances que vous n'ayez jamais essayé quelque chose comme ça auparavant! La technologie de fabrication du gâteau n'est pas trop compliquée, mais plutôt complexe: la crème pâtissière est disposée sur un gâteau en pâte brisée et ensuite seulement tout est cuit ensemble au four. Mais les miracles ne s'arrêtent pas là ! Vous souvenez-vous à quel point la texture des produits de pâte à choux (profiteroles, éclairs) diffère de toutes les autres ? C'est vrai : ils ont de grandes cavités à l'intérieur ! Ici, nous les remplissons de crème sure délicate. En conséquence, un tel gâteau à la crème aux fraises est né dans le monde - mystérieux, raffiné et très savoureux!

Comment cuisiner Gâteau à la crème aux fraises

Étape 1

Gâteau à la crème aux fraises

Préparez la base de la crème pâtissière aux fraises. Étalez la pâte sablée finie en une fine couche ronde d'environ 20 cm de diamètre.Transférez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, piquez plusieurs fois avec une fourchette et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2

Gâteau à la crème aux fraises

Préparez la pâte à choux pour le gâteau aux fraises. Fouetter les œufs dans un bol avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et lisses et laisser à température ambiante jusqu'à utilisation.

Étape 3

Gâteau à la crème aux fraises

Coupez le beurre en petits cubes et placez-le dans un bol. Verser le lait et l'eau potable. Placer la casserole sur feu moyen et chauffer, en remuant, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Étape 4

Gâteau à la crème aux fraises

Augmentez le feu à vif et portez le mélange à ébullition. Sans cesser de fouetter, ajouter la farine tamisée, le sel et le sucre. Le mélange doit acquérir une consistance uniforme et s'éloigner facilement des parois du plat.

Étape 5

Gâteau à la crème aux fraises

Retirez la louche avec la masse lait-farine de crème pâtissière du feu. Laisser refroidir complètement et réfrigérer pendant 15 minutes. Ensuite, sortez-le, mettez-le sur un feu minimum et séchez un peu la pâte pour le gâteau en remuant constamment (1-2 minutes).

Étape 6

Gâteau à la crème aux fraises

Retirer la casserole du feu, tout en continuant à remuer, ajouter les œufs battus à la masse. Remuer vigoureusement la pâte. Il doit être brillant et lisse. Transférez-le dans une poche à douille.

Étape 7

Gâteau à la crème aux fraises

Sortez la base de sable du réfrigérateur, graissez-la avec du jaune et déposez-y la pâte à flan de la poche à douille en forme de spirale. Cuire 20-25 minutes à 200°C.

Étape 8

Gâteau à la crème aux fraises

Pour la crème pâtissière aux fraises, battre la crème sure et le sucre jusqu'à consistance lisse. Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Ajoutez-les à la crème et remuez. Transférer la crème dans une poche à douille.

Étape 9

Gâteau à la crème aux fraises

Sortir le fond de custard cake du four et laisser refroidir complètement sur une grille. Percez ensuite la pâte à choux en plusieurs endroits et remplissez les cavités libres avec de la crème provenant d'une poche à douille à embout étroit.

Étape 10

Gâteau à la crème aux fraises

Presser le reste de crème sur le dessus du gâteau et lisser la surface. Lavez les fraises, séchez-les et coupez-les en rondelles. Décorer le gâteau à la crème et réfrigérer pendant 30 minutes.

Gâteau à la crème aux fraises - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser des fraises surgelées, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter pour éviter un excès d'humidité dans le gâteau. Séchez-les avec du papier absorbant avant de décorer.
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Pour une meilleure texture, laissez-le à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
Oui ! Remplacez la farine classique par un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous qu'il contient de la gomme xanthane ou un agent liant pour une meilleure texture.
Le yaourt grec ou la crème fraîche sont d'excellents substituts à la crème aigre. Les deux apporteront une saveur acidulée similaire et une consistance crémeuse.
La congélation n'est pas recommandée, car la crème pâtissière pourrait se séparer et la texture de la pâte à choux pourrait devenir détrempée lors de la décongélation. Consommez-le frais pour un meilleur résultat.
Réduisez le sucre dans la pâte à la crème et dans la garniture de 25 à 30 %. La douceur naturelle des fraises apportera suffisamment de saveur.
Coupez-le en petites portions, car il est riche. Accompagnez-le d'une légère saupoudrée de sucre glace ou d'un filet de chocolat fondu pour une touche élégante.
Oui ! La base sablée peut être pré-cuite et conservée dans un récipient hermétique pendant 1 jour. La pâte à la crème peut également être préparée quelques heures à l'avance et conservée au réfrigérateur.

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