Pastel de crema pastelera con fresas

Cookinero 7 noviembre 2022

0

La tarta de fresas es un postre especial y original que se diferencia de todos los demás. ¡Lo más probable es que nunca hayas probado algo como esto antes! La tecnología para hacer el pastel no es demasiado complicada, sino bastante intrincada: las natillas se colocan sobre un pastel de masa quebrada y solo entonces todo se hornea en el horno. ¡Pero los milagros no terminan ahí! ¿Recuerdas cómo la textura de los productos de pasta choux (profiteroles, eclairs) difiere de todos los demás? Así es: ¡tienen grandes cavidades en su interior! Aquí los rellenamos con delicada crema agria. Como resultado, nace en el mundo un pastel de crema pastelera con fresas: ¡misterioso, refinado y muy sabroso!

Cómo cocinar Pastel de crema pastelera con fresas

Paso 1

Prepara la base de crema pastelera de fresas. Extienda la masa de torta dulce terminada en una capa fina y redonda con un diámetro de unos 20 cm. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, pinche varias veces con un tenedor y póngala en el refrigerador durante 30 minutos.

Paso 2

Prepara la pasta choux para la tarta de fresas. Batir los huevos en un bol con un batidor o batidora hasta que quede esponjoso y suave y dejar a temperatura ambiente hasta su uso.

Paso 3

Cortar la mantequilla en cubos pequeños y colocar en un bol. Vierta la leche y el agua potable. Coloque la cacerola a fuego medio y caliente, revolviendo, hasta que la mantequilla se derrita.

Paso 4

Sube el fuego a alto y lleva la mezcla a ebullición. Batiendo constantemente, agregue la harina tamizada, la sal y el azúcar. La mezcla debe adquirir una consistencia uniforme y separarse fácilmente de las paredes del plato.

Paso 5

Retirar del fuego el cucharón con la masa de leche y harina. Dejar enfriar completamente y refrigerar por 15 minutos. Luego lo sacamos, lo ponemos a fuego mínimo y secamos un poco la masa para la tarta, removiendo constantemente (1-2 minutos).

Paso 6

Retire la cacerola del fuego, mientras continúa revolviendo, agregue los huevos batidos a la masa. Revuelva la masa vigorosamente. Debe ser brillante y suave. Pasarlo a una manga pastelera.

Paso 7

Retirar la base de arena del frigorífico, engrasar con yema y depositar sobre ella la masa pastelera de la manga pastelera en forma de espiral. Hornear durante 20-25 minutos a 200°C.

Paso 8

Para la crema pastelera de fresas, bata la crema agria y el azúcar hasta que quede suave. Cortar la vaina de vainilla por la mitad y raspar las semillas. Añádelos a la nata y remueve. Pasar la nata a una manga pastelera.

Paso 9

Retire la base de pastel de crema pastelera del horno y deje enfriar completamente sobre una rejilla. Luego perfore la masa choux en varios lugares y llene las cavidades libres con crema de una manga pastelera con una boquilla estrecha.

Paso 10

Exprima la crema restante sobre el pastel y alise la superficie. Lava las fresas, sécalas y córtalas en rodajas. Decora el pastel de crema pastelera y refrigera por 30 minutos.