Crespelle «Suzette»

Cookinero 7 novembre 2022

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Queste frittelle (francese per "crepes") prendono il nome da una certa Suzette - ci sono diverse storie su questo. Sarebbe interessante sapere quale è vero, ma l'unica cosa che conta davvero è che escano deliziosi.

Come cucinare Crespelle «Suzette»

Passo 1

Per le frittelle, in una ciotola setacciate la farina, lo zucchero a velo e il sale. Fare un buco al centro, sbattere le uova, versare l'olio e 2 cucchiai. l. latte, mescolare fino a che liscio. Versare il latte a filo, mescolando più velocemente. Quindi aggiungere 2-3 cucchiai. l. acqua. L'impasto risulterà abbastanza liquido.

Passo 2

Scalda una piccola padella dal fondo spesso. Pulite la padella con un tovagliolo di carta imbevuto di olio.

Passaggio 3

Cuocere le frittelle, mettendole in una teglia o su una teglia coperta da una pellicola. Di tanto in tanto ungete la padella con l'olio.

Passaggio 4

Per la salsa, fate sciogliere in un tegame il burro e lo zucchero fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto. Alzate la fiamma e lasciate sobbollire il composto fino a quando lo zucchero inizia a scurirsi, circa 3 minuti. Mescolare una volta alla fine.

Passaggio 5

Versare il succo d'arancia, aggiungere la scorza d'arancia e di limone, cuocere finché non si addensa, 2-3 minuti. Versare il liquore all'arancia e il cognac, abbassare la fiamma al minimo.

Passaggio 6

Metti una frittella nella salsa, gira. Piegate il pancake in quattro e tenete da parte. Ripeti con il resto dei pancake. Servire subito.