Crêpe «Suzette»

Cookinero 7 nov. 2022

Ces crêpes (français pour "crêpes") ont été nommées d'après une certaine Suzette - il y a plusieurs histoires différentes à ce sujet. Il serait intéressant de savoir lequel est vrai, mais la seule chose qui compte vraiment, c'est qu'ils soient délicieux.

Comment cuisiner Crêpe «Suzette»

Étape 1

Crêpe "Suzette"

Pour les pancakes, tamisez la farine, le sucre en poudre et le sel dans un bol. Faire un puits au centre, y battre les œufs, y verser l'huile et 2 cuil. l. lait, mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser le lait en un mince filet en fouettant plus vite. Ajoutez ensuite 2-3 cuillères à soupe. l. l'eau. La pâte sera assez liquide.

Étape 2

Crêpe "Suzette"

Faire chauffer une petite poêle à fond épais. Essuyez la poêle avec une serviette en papier imbibée d'huile.

Étape 3

Crêpe "Suzette"

Cuire les crêpes en les mettant dans une poêle ou sur un plat recouvert d'un film. Frotter la poêle avec de l'huile de temps en temps.

Étape 4

Crêpe "Suzette"

Pour la sauce, faire fondre le beurre et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que tout le sucre ait fondu. Augmenter le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre commence à noircir, environ 3 minutes. Remuer une fois à la fin.

Étape 5

Crêpe "Suzette"

Verser le jus d'orange, ajouter les zestes d'orange et de citron, cuire jusqu'à épaississement, 2-3 minutes. Verser la liqueur d'orange et le cognac, réduire le feu à doux.

Étape 6

Crêpe "Suzette"

Mettez une crêpe dans la sauce, retournez. Pliez la crêpe en quatre et réservez. Répéter avec le reste des crêpes. Sers immédiatement.

Crêpe «Suzette» - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser du Grand Marnier, du Cointreau ou même du triple sec comme substitut. Pour une version sans alcool, remplacez par du concentré de jus d'orange ou omettez-le complètement.
Remplacez la farine ordinaire par un mélange sans gluten (ratio 1:1). Assurez-vous que le mélange contient de la gomme xanthane ou ajoutez 1/4 de cuillère à café par tasse de farine pour une meilleure texture.
Oui ! Empilez les crêpes refroidies entre du papier sulfurisé, enveloppez-les bien dans du film alimentaire et réfrigérez jusqu'à 2 jours ou congelez pendant 1 mois. Réchauffez doucement dans une poêle ou au micro-ondes.
Réchauffez la sauce dans une poêle à feu doux, ajoutez les crêpes pliées et réchauffez pendant 1 à 2 minutes. Évitez les températures élevées pour ne pas durcir le sucre caramélisé.
Le jus frais est idéal pour la fraîcheur, mais le jus en bouteille peut dépanner. Optez pour du jus 100% pur (pas de concentré) et ajustez le sucre à votre goût, car le jus en bouteille peut être plus sucré.
Assurez-vous que votre poêle est bien chauffée et légèrement huilée avant chaque crêpe. Une poêle en fonte bien assaisonnée ou antiadhésive fonctionne mieux. Essuyez l'excès d'huile pour éviter des crêpes trop grasses.
Remplacez le lait par du lait d'amande, d'avoine ou de coco, et utilisez du beurre végétalien ou de l'huile de coco dans la sauce. Vérifiez que votre liqueur est sans lactose si nécessaire.
Absolument ! Ajustez la quantité de pâte par crêpe (par exemple, 1/4 de tasse pour une petite, 1/3 de tasse pour une grande). Le temps de cuisson peut varier légèrement - retournez lorsque les bords sont dorés.
Accompagnez-les de glace à la vanille, de crème chantilly ou de fruits frais pour un contraste. Une pincée de sucre glace ou un zeste supplémentaire ajoute une touche d'élégance.
Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire plus longtemps. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de jus d'orange ou d'eau. La sauce doit enrober le dos d'une cuillère mais rester coulante.

Avis : 0

0 Note globale
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Sera affiché sur le commentaire.
Votre avis doit comporter au moins 50 caractères.

Tendance

Liqueur de banane

Il n’est pas du tout difficile de faire de la liqueur de banane à la maison. L'essentiel est de choisir de bons fruits mûrs, sans taches sombres, mais aussi déjà suffisamment mûrs. La recette de la boisson comprend également de la vodka. Il ne va

Guimauve aux pommes

Les guimauves aux pommes peuvent être considérées comme une friandise saine faite maison. Un dessert hypocalorique est obtenu en préparant des guimauves à partir de compote de pommes. Pour que les guimauves aux pommes faites maison conservent bien le

Lait concentré bouilli fait maison d'Elena Bon

Le lait concentré bouilli n'est pas seulement un véritable délice autosuffisant, mais également un élément indispensable d'un certain nombre de recettes. Il me semble que c'est une varenka faite maison qui s'avère exactement comme vou

Champignons en conserve au four

La préparation des champignons en conserve ne prendra qu'une demi-heure. Les champignons en conserve prêts à l'emploi ne nécessitent pas de traitement, ce qui simplifie l'étape préparatoire. Le résultat est un plat incroyablement aromatiq

Sauce béchamel à base de yaourt et d'huile d'olive

La béchamel n'a pas besoin d'être cuite sur la crème sure habituelle. Laissez libre cours à votre imagination : utilisez du yaourt ! Cette version allégée de la sauce accompagnera parfaitement aussi bien un simple plat de légumes que des plat

Jus de tomate à base de concentré de tomates

Le jus de tomate à base de concentré de tomate est le jus maison le plus simple à préparer. Ce jus peut non seulement être bu pur, mais également ajouté à des cocktails, à de la viande mijotée ou utilisé pour préparer des soupes et des sauces. Pour o

Coeurs de poulet à la crème sure et à la moutarde

Petits coeurs de poulet, mais tellement sains. Le poids d’un cœur est d’environ 25 grammes, mais ces 25 grammes contiennent beaucoup de fer, ce qui a un effet bénéfique sur l’hématopoïèse et prévient le développement de l’anémie. En plus du fer, les

Gâteau "Prague"

Le gâteau de Prague est un gâteau classique composé de trois couches de génoise au chocolat, de crème au beurre de cacao et de fudge au chocolat. À son époque, il était une véritable légende de la confiserie. Ce dessert a été créé par le même chef pâ

Catégories Menu Recettes
Haut