Crepe «Suzette»

Cookinero 7 noviembre 2022

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Estos panqueques (en francés, "crepes") recibieron el nombre de una tal Suzette; hay varias historias diferentes sobre esto. Sería interesante saber cuál es el verdadero, pero lo único que realmente importa es que salgan deliciosos.

Cómo cocinar Crepe «Suzette»

Paso 1

Para las tortitas, tamizar la harina, el azúcar glass y la sal en un bol. Haga un pozo en el centro, bata los huevos, vierta el aceite y 2 cucharadas. yo leche, mezcle hasta que quede suave. Vierta la leche en un chorro delgado, batiendo más rápido. Luego agregue 2-3 cucharadas. yo agua. La masa quedará bastante líquida.

Paso 2

Caliente una sartén pequeña de fondo grueso. Limpie la sartén con una toalla de papel humedecida en aceite.

Paso 3

Hornee panqueques, colocándolos en una sartén o en un plato cubierto con una película. Frote la sartén con aceite de vez en cuando.

Paso 4

Para la salsa, derrita la mantequilla y el azúcar en una sartén hasta que todo el azúcar se haya derretido. Aumente el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que el azúcar comience a oscurecerse, aproximadamente 3 minutos. Revuelva una vez al final.

Paso 5

Vierta el jugo de naranja, agregue la ralladura de naranja y limón, cocine hasta que espese, 2-3 minutos. Vierta el licor de naranja y el coñac, reduzca el fuego a bajo.

Paso 6

Ponga un panqueque en la salsa, voltee. Dobla el panqueque en cuatro y reserva. Repita con el resto de los panqueques. Servir inmediatamente.