Crêpe «Suzette»

Cookinero 7 Nov 2022

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Diese Pfannkuchen (französisch für „Crêpes“) wurden nach einer gewissen Suzette benannt – dazu gibt es verschiedene Geschichten. Es wäre interessant zu wissen, welche davon wahr ist, aber das Einzige, was wirklich zählt, ist, dass sie köstlich herauskommen.

Wie man kocht Crêpe «Suzette»

Schritt 1

Für die Pfannkuchen Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde machen, die Eier hineinschlagen, das Öl und 2 El. l. Milch, glatt rühren. Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl ein und schlagen Sie schneller. Dann 2-3 EL hinzufügen. l. Wasser. Der Teig wird ziemlich flüssig.

Schritt 2

Eine kleine Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Wischen Sie die Pfanne mit einem in Öl getauchten Papiertuch ab.

Schritt 3

Backen Sie Pfannkuchen und legen Sie sie in eine Pfanne oder auf eine mit Folie bedeckte Schüssel. Reiben Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit mit Öl ein.

Schritt 4

Für die Sauce Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist. Erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung etwa 3 Minuten köcheln, bis der Zucker dunkler wird. Zum Schluss einmal umrühren.

Schritt 5

Orangensaft dazugiessen, Orangen- und Zitronenschale zugeben, 2-3 Minuten kochen, bis es eingedickt ist. Orangenlikör und Cognac zugießen, Hitze reduzieren.

Schritt 6

Einen Pfannkuchen in die Sauce legen, wenden. Den Pfannkuchen viermal falten und beiseite stellen. Mit den restlichen Pfannkuchen wiederholen. Sofort servieren.