Crêpe «Suzette»

Beschreibung

Diese Pfannkuchen (französisch für „Crêpes“) wurden nach einer gewissen Suzette benannt – dazu gibt es verschiedene Geschichten. Es wäre interessant zu wissen, welche davon wahr ist, aber das Einzige, was wirklich zählt, ist, dass sie köstlich herauskommen.

Kochen

Schritt 1

Für die Pfannkuchen Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde machen, die Eier hineinschlagen, das Öl und 2 El. l. Milch, glatt rühren. Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl ein und schlagen Sie schneller. Dann 2-3 EL hinzufügen. l. Wasser. Der Teig wird ziemlich flüssig.

Schritt 2

Eine kleine Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Wischen Sie die Pfanne mit einem in Öl getauchten Papiertuch ab.

Schritt 3

Backen Sie Pfannkuchen und legen Sie sie in eine Pfanne oder auf eine mit Folie bedeckte Schüssel. Reiben Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit mit Öl ein.

Schritt 4

Für die Sauce Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist. Erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung etwa 3 Minuten köcheln, bis der Zucker dunkler wird. Zum Schluss einmal umrühren.

Schritt 5

Orangensaft dazugiessen, Orangen- und Zitronenschale zugeben, 2-3 Minuten kochen, bis es eingedickt ist. Orangenlikör und Cognac zugießen, Hitze reduzieren.

Schritt 6

Einen Pfannkuchen in die Sauce legen, wenden. Den Pfannkuchen viermal falten und beiseite stellen. Mit den restlichen Pfannkuchen wiederholen. Sofort servieren.