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Lamm-Schaschlik

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Cookinero 2 Jul 2025
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Lamm-Schaschlik

Sie möchten gebratenes Fleisch, Schaschlik vom Grill, aber das Wetter lässt es nicht zu? Im Ofen zubereitetes Lamm-Schaschlik gelingt genauso gut wie über dem Feuer. Duftendes, saftiges, köstliches Fleisch. Die Marinade enthält nur Gewürze, Zwiebeln und Sojasauce, nichts extra, nur tollen Geschmack. Welches Fleisch eignet sich am besten für Schaschlik? Zuerst der Schinken. Zweitens: Rippen. Und drittens, die Lende. Die saftigsten Teile mit Fett eignen sich perfekt für die Zubereitung von Schaschlik oder Pilaw.

Wie man kocht Lamm-Schaschlik

Schritt 1

Lamm-Schaschlik

Das Lammfleisch in 3–5 cm breite, gleich große Stücke schneiden.

Schritt 2

Lamm-Schaschlik

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Schritt 3

Lamm-Schaschlik

Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

Lamm-Schaschlik

In einer tiefen Schüssel Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze vermischen.

Schritt 5

Lamm-Schaschlik

Öl und Sojasauce einfüllen. Nach Belieben Salz hinzufügen. Mit den Händen vermengen, die Zwiebel gut durchkneten, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank 5–6 Stunden marinieren lassen.

Schritt 6

Lamm-Schaschlik

Das Fleisch auf Spieße stecken. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und den Kebab 7–10 Minuten braten.

Schritt 7

Lamm-Schaschlik

Den fertigen Schaschlik mit Soße servieren.

Lamm-Schaschlik - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Hähnchenkeulen oder -brust können eine gute Alternative zu Lamm sein. Marinieren Sie wie beschrieben, verkürzen Sie jedoch die Garzeit leicht, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Mariniertes Lamm kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für beste Ergebnisse sollten Sie es wie im Rezept angegeben innerhalb von 5-6 Stunden garen, um ein zu weiches Fleisch zu vermeiden.
Ersetzen Sie Sojasauce durch Tamari oder Kokosaminos für eine glutenfreie Alternative, die den Geschmack trotzdem intensiv hält.
Auf jeden Fall! Verwenden Sie eine Grillpfanne mit starker Hitze auf dem Herd und wenden Sie die Spieße häufig für gleichmäßige Röstung. Die Garzeit kann variieren, also prüfen Sie das Fleisch auf Gargrad.
Servieren Sie dazu gegrilltes Gemüse, Reis-Pilaw, frische Kräuter, Fladenbrot oder eine erfrischende Joghurt-Gurken-Sauce für einen Ausgleich.
Lassen Sie Zucker in der Marinade weg und servieren Sie low-carb Beilagen wie Blumenkohlreis oder gegrillte Zucchini statt Brot/Getreide.
Ja, Sie können aufgespießtes Fleisch (ohne Holzspieße) bis zu 2 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen vor dem Garen. Für die beste Textur sollten vorher marinierte Zwiebeln nicht eingefroren werden.
Vermeiden Sie Überkochen – Lamm schmeckt am besten medium. Pinseln Sie mit der übrig gebliebenen Marinade (zuvor aufgekocht) und wenden Sie die Spieße häufig für gleichmäßiges Garen.

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