Panqueques con eneldo

Descripción

Los panqueques de levadura con eneldo son un verdadero regalo para todos los amantes de la cocina rusa: el plato resulta abundante, apetitoso y fragante. La masa se prepara de forma bastante tradicional, a modo de bizcocho, lo que difícilmente puede sorprender a una buena ama de casa. Pero la tecnología de horneado para muchos parece extravagante, aunque alguna vez estuvo muy extendida. Su esencia es simple: el relleno se vierte con masa (o se coloca encima y luego se cubre con otra capa delgada de masa), después de lo cual el panqueque se fríe por ambos lados. Puede usar una variedad de productos como aderezo, por ejemplo, cebollas, jamón, pescado ahumado, verduras ... Sugerimos hacer panqueques con eneldo fragante y huevos duros, porque es sabroso y económico.

Cocinando

Paso 1

Prepare la masa para panqueques con eneldo. Calentar la leche (150 ml) a 35°C, añadir una cucharadita de azúcar y levadura desmenuzada. Remueve y deja actuar durante 10 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie.

Paso 2

Tamizar la harina. Mezclar la mayor parte (unos 300 g) con 350 ml de leche hasta obtener una masa de consistencia homogénea. Vierta la mezcla de levadura. Mezcle bien, cubra con una toalla y deje que la masa suba durante 1 hora en un lugar cálido.

Paso 3

Derrita la mantequilla para la masa de panqueques y deje enfriar. Separe las yemas de huevo de las claras. Frote con el azúcar restante y la sal. Cuando la masa suba, agregue la mantequilla, las yemas, la harina restante y la leche.

Paso 4

Prepara la cobertura para panqueques. Hervir los huevos (10 minutos), enfriar, pelar y picar finamente. Lave el eneldo y séquelo. Picar finamente, combinar con los huevos. Sal al gusto y revolver.

Paso 5

Amasar bien la masa de panqueques con una batidora. Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 1,5 horas. Batir las claras con una batidora hasta obtener una espuma fuerte. Añadir a la masa, mezclando de abajo hacia arriba.

Paso 6

Deje que la masa suba (aproximadamente 30 minutos) e inmediatamente comience a hornear panqueques, engrasando periódicamente la sartén con aceite. Esto debe hacerse de una manera especial. Ponga un poco de condimento en la sartén e inmediatamente vierta la masa (la cantidad depende del tamaño del recipiente). Dorar el panqueque por un lado, luego voltear y freír por el otro.