Frittelle semplici al latte

Cookinero 4 novembre 2022

I pancake semplici con il latte risulteranno perfettamente, a condizione che tu segua esattamente tutte le proporzioni degli ingredienti. A proposito, se vuoi usare lievito non secco, ma fresco, ricorda che ne serviranno il doppio. Tuttavia, a nostro avviso, in ogni caso, il risultato non ti farà arrossire davanti agli ospiti. Tieni presente che i semplici pancake al latte a base di pasta lievitata non saranno molto sottili, ma teneri e ariosi. Serviteli con una densa panna acida e buon appetito!

Come cucinare Frittelle semplici al latte

Passo 1

Frittelle semplici al latte

Accendete il forno alla temperatura più bassa possibile (40-50°C). Preparare l'impasto per un semplice impasto per frittelle. Mescolare il lievito con 200 ml di acqua tiepida (36-38°C) e lasciare riposare a formare un "cappuccio". Rompete le uova in una ciotola capiente resistente al calore, aggiungete il sale e lo zucchero, sbattete fino a renderle spumose. Aggiungere metà del latte e frullare.

Passo 2

Frittelle semplici al latte

Setacciare la farina in una ciotola insieme alla soda e al lievito (se sono asciutti), mescolare. Versare il latte rimanente e 200 ml di acqua tiepida da bere (o soluzione di lievito). Mescolare accuratamente l'impasto per frittelle semplici. Coprire la ciotola con pellicola trasparente.

Passaggio 3

Frittelle semplici al latte

Spegnete il forno, mettete la ciotola dell'impasto e chiudete lo sportello. Lasciare lievitare la pastella per pancake (1 ora).

Passaggio 4

Frittelle semplici al latte

Poi aggiungete il burro, mescolate, coprite ancora con un foglio di alluminio e lasciate lievitare per altri 30-60 minuti. Non mescolare più! Scaldare una padella di ghisa a fuoco alto, spennellare leggermente con olio. Cuocere le frittelle semplici a fuoco vivo. Metti quelli finiti in una ciotola o padella sotto il coperchio. Servire caldo.

Frittelle semplici al latte - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, il latte di mandorla può essere usato al posto del latte normale. La consistenza potrebbe essere leggermente diversa, ma è un'ottima opzione senza lattosio.
I pancake avanzati si possono conservare in un contenitore ermetico in frigo per massimo 3 giorni. Riscaldate nel tostapane, microonde o padella per un risultato migliore.
Sì, sostituisci la farina 00 con un mix di farine senza glutine. Assicurati che contenga gomma di xantano o aggiungi 1/4 di cucchiaino per ogni tazza di farina per una consistenza migliore.
Metti i pancake cotti su una teglia in forno preriscaldato a 90°C per tenerli al caldo senza farli seccare.
Sì, congela i pancake raffreddati su una teglia in un singolo strato, poi trasferiscili in un sacchetto per freezer. Riscalda nel tostapane o microonde direttamente congelati.
Sì, puoi usare il lievito per dolci (1-2 cucchiaini) al posto del lievito di birra, ma la consistenza sarà meno soffice e più simile a una torta.
I condimenti classici sono sciroppo d'acero, frutti di bosco freschi, panna montata o burro di noci. Per una versione salata, prova con formaggio o salmone affumicato.
Sì, regola la quantità di pastella per pancake: usa 1/4 di tazza per quelli piccoli o 1/2 tazza per quelli grandi. Il tempo di cottura potrebbe variare leggermente.
Se è troppo densa, aggiungi un goccio di latte. Se è troppo liquida, aggiungi un cucchiaio di farina. Regola gradualmente finché la pastella è versabile ma non acquosa.

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