I pancake semplici con il latte risulteranno perfettamente, a condizione che tu segua esattamente tutte le proporzioni degli ingredienti. A proposito, se vuoi usare lievito non secco, ma fresco, ricorda che ne serviranno il doppio. Tuttavia, a nostro avviso, in ogni caso, il risultato non ti farà arrossire davanti agli ospiti. Tieni presente che i semplici pancake al latte a base di pasta lievitata non saranno molto sottili, ma teneri e ariosi. Serviteli con una densa panna acida e buon appetito!
Accendete il forno alla temperatura più bassa possibile (40-50°C). Preparare l'impasto per un semplice impasto per frittelle. Mescolare il lievito con 200 ml di acqua tiepida (36-38°C) e lasciare riposare a formare un "cappuccio". Rompete le uova in una ciotola capiente resistente al calore, aggiungete il sale e lo zucchero, sbattete fino a renderle spumose. Aggiungere metà del latte e frullare.
Setacciare la farina in una ciotola insieme alla soda e al lievito (se sono asciutti), mescolare. Versare il latte rimanente e 200 ml di acqua tiepida da bere (o soluzione di lievito). Mescolare accuratamente l'impasto per frittelle semplici. Coprire la ciotola con pellicola trasparente.
Spegnete il forno, mettete la ciotola dell'impasto e chiudete lo sportello. Lasciare lievitare la pastella per pancake (1 ora).
Poi aggiungete il burro, mescolate, coprite ancora con un foglio di alluminio e lasciate lievitare per altri 30-60 minuti. Non mescolare più! Scaldare una padella di ghisa a fuoco alto, spennellare leggermente con olio. Cuocere le frittelle semplici a fuoco vivo. Metti quelli finiti in una ciotola o padella sotto il coperchio. Servire caldo.