Rotolo cremoso

Cookinero 8 apr 2025

Sapevi che la panna montata ha un nome tutto suo? I pasticceri la chiamano "Chantilly" o "crema Chantilly". E tutto perché, secondo la leggenda, fu inventato da François Vatel del castello di Chantilly. Questo importante evento per il mondo dolciario ebbe luogo nel lontano XVII secolo.

Come cucinare Rotolo cremoso

Passo 1

Rotolo cremoso

Impastare la pasta. Separare i tuorli dagli albumi. Mescolare i tuorli con lo zucchero. Sbattere il composto con una frusta fino a farlo diventare bianco. Aggiungere il sale agli albumi e sbatterli fino a ottenere una spuma. Unire il composto di albumi e tuorli e mescolare. Aggiungere la farina e mescolare delicatamente. Disponete l'impasto su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate in forno preriscaldato a 170°C per 15 minuti. Arrotolare con cura il rotolo ottenuto, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo raffreddare.

Passo 2

Rotolo cremoso

Preparare la panna. Mescolare la panna e lo zucchero a velo nella ciotola della planetaria. Sbatteteli bene finché lo zucchero a velo non si sarà sciolto.

Passo 3

Rotolo cremoso

Assemblare il rotolo di crema. Stendete l'impasto e ricopritelo con uno strato uniforme di crema. Disporre le fragole sulla superficie e arrotolare strettamente il dolce.

Rotolo cremoso - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire le fragole con altri frutti di bosco come lamponi o mirtilli, oppure anche con fette di banana o pesca per un gusto diverso.
Conserva il rotolo alla crema in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per la migliore consistenza, consumalo entro 1-2 giorni.
Sì, sostituisci la farina normale con un mix di farine senza glutine. Assicurati che anche tutti gli altri ingredienti, come il lievito se previsto, siano senza glutine.
Arrotola il pan di spagna quando è ancora caldo e morbido, aiutandoti con la carta forno per guidare il rotolo. Tenere un panno umido sopra durante il raffreddamento può anche prevenire le crepe.
Sì, puoi congelare il rotolo senza ripieno per un massimo di 1 mese. Scongelalo in frigorifero prima di aggiungere la crema e servirlo. Evita di congelare il rotolo già farcito perché la crema potrebbe non reggere bene.
Lo zucchero semolato può andare bene, ma riducilo in polvere o scioglilo bene nella crema. In alternativa, usa miele o sciroppo d'acero, regolando la dolcezza.
Sostituisci la panna con crema di cocco e usa un'alternativa vegetale alla panna montata per il ripieno. Assicurati che tutti gli altri ingredienti siano senza latticini.
Per una versione senza uova, prova a usare un sostituto delle uova in commercio o un "uovo" di semi di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d'acqua per uovo). La consistenza potrebbe variare.
Servilo freddo, spolverizzato con zucchero a velo o cacao in polvere. Aggiungi frutti di bosco freschi o una spolverata di salsa al cioccolato per un tocco di eleganza.

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