Rotolo cremoso
Sapevi che la panna montata ha un nome tutto suo? I pasticceri la chiamano "Chantilly" o "crema Chantilly". E tutto perché, secondo la leggenda, fu inventato da François Vatel del castello di Chantilly. Questo importante evento per il mondo dolciario ebbe luogo nel lontano XVII secolo.
Come cucinare Rotolo cremoso
Passo 1

Impastare la pasta. Separare i tuorli dagli albumi. Mescolare i tuorli con lo zucchero. Sbattere il composto con una frusta fino a farlo diventare bianco. Aggiungere il sale agli albumi e sbatterli fino a ottenere una spuma. Unire il composto di albumi e tuorli e mescolare. Aggiungere la farina e mescolare delicatamente. Disponete l'impasto su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate in forno preriscaldato a 170°C per 15 minuti. Arrotolare con cura il rotolo ottenuto, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo raffreddare.
Passo 2

Preparare la panna. Mescolare la panna e lo zucchero a velo nella ciotola della planetaria. Sbatteteli bene finché lo zucchero a velo non si sarà sciolto.
Passo 3

Assemblare il rotolo di crema. Stendete l'impasto e ricopritelo con uno strato uniforme di crema. Disporre le fragole sulla superficie e arrotolare strettamente il dolce.
Rotolo cremoso - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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