Impastare la pasta. Separare i tuorli dagli albumi. Mescolare i tuorli con lo zucchero. Sbattere il composto con una frusta fino a farlo diventare bianco. Aggiungere il sale agli albumi e sbatterli fino a ottenere una spuma. Unire il composto di albumi e tuorli e mescolare. Aggiungere la farina e mescolare delicatamente. Disponete l'impasto su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate in forno preriscaldato a 170°C per 15 minuti. Arrotolare con cura il rotolo ottenuto, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo raffreddare.
Preparare la panna. Mescolare la panna e lo zucchero a velo nella ciotola della planetaria. Sbatteteli bene finché lo zucchero a velo non si sarà sciolto.
Assemblare il rotolo di crema. Stendete l'impasto e ricopritelo con uno strato uniforme di crema. Disporre le fragole sulla superficie e arrotolare strettamente il dolce.