Rouleau crémeux

Cookinero 8 avril 2025

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Saviez-vous que la crème fouettée a son propre nom ? Les confiseurs l'appellent « Chantilly » ou « crème Chantilly ». Et tout cela parce que, selon la légende, il aurait été inventé par François Vatel du Château de Chantilly. Cet événement important pour le monde de la confiserie a eu lieu au 17e siècle.

Comment cuisiner Rouleau crémeux

Étape 1

Pétrir la pâte. Séparez les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec le sucre. Battre le mélange au batteur jusqu'à ce qu'il soit blanc. Ajoutez du sel aux blancs et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Mélanger les blancs et les jaunes d’œufs et remuer. Ajoutez la farine et mélangez délicatement. Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et placez au four préchauffé à 170 ˚C pendant 15 minutes. Enroulez soigneusement le rouleau fini, couvrez-le d'une serviette et laissez-le refroidir.

Étape 2

Faire de la crème. Mélanger la crème et le sucre glace dans le bol d’un mixeur. Battez-les vigoureusement jusqu’à ce que le sucre glace soit dissous.

Étape 3

Assemblez le rouleau de crème. Déroulez la pâte et recouvrez-la d’une couche uniforme de crème. Déposez les fraises dessus et roulez le dessert fermement.