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Rollo cremoso

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Cookinero 8 abr. 2025
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Rollo cremoso

¿Sabías que la crema batida tiene su propio nombre? Los pasteleros lo llaman "Chantilly" o "crema Chantilly". Y todo porque, según la leyenda, fue inventado por François Vatel en el castillo de Chantilly. Este importante acontecimiento para el mundo de la confitería tuvo lugar en el siglo XVII.

Cómo cocinar Rollo cremoso

Paso 1

Rollo cremoso

Amasar la masa. Separar las yemas de las claras. Mezclar las yemas con el azúcar. Batir la mezcla con una batidora hasta que quede blanca. Añade sal a las claras y bate hasta que quede espumosa. Combine las mezclas de clara y yema de huevo y revuelva. Añade la harina y mezcla suavemente. Colocar la masa en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y meterla en el horno precalentado a 170 ˚C durante 15 minutos. Enrolle con cuidado el rollo terminado, cúbralo con una toalla y déjelo enfriar.

Paso 2

Rollo cremoso

Hacer crema. Combine la crema y el azúcar en polvo en el tazón de una batidora. Bátelos bien hasta que el azúcar glas se disuelva.

Paso 3

Rollo cremoso

Montar el rollo de crema. Desdobla la masa y cúbrela con una capa uniforme de crema. Coloque las fresas encima y enrolle el postre firmemente.

Rollo cremoso - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir las fresas por otras frutas como frambuesas o arándanos, o incluso con rodajas de plátano o durazno para un sabor diferente.
Guarda el brazo de gitano en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para mejor textura, consúmelo dentro de 1-2 días.
Sí, sustituye la harina común por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el polvo de hornear si lo usas, también sean sin gluten.
Enrolla el bizcocho mientras aún esté tibio y flexible, usando el papel de hornear para ayudar a guiar el rollo. También puedes colocar una toalla húmeda sobre él mientras se enfría para evitar que se agriete.
Sí, puedes congelar el brazo de gitano sin rellenar hasta por 1 mes. Descongélalo en el refrigerador antes de añadir el relleno y servir. Evita congelar el brazo de gitano ya armado porque el relleno podría no conservarse bien.
El azúcar granulada puede funcionar, pero tritúrala bien o disuélvela totalmente en la crema. También puedes usar miel o jarabe de arce, ajustando el nivel de dulzor.
Reemplaza la crema por crema de coco y utiliza una alternativa vegana para el relleno. Asegúrate de que todos los demás ingredientes sean libres de lácteos.
Para una versión sin huevo, prueba con un sustituto comercial de huevo o un 'huevo' de linaza (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por huevo). La textura podría variar.
Sírvelo frío, espolvoreado con azúcar glas o cacao en polvo. Añade frutas frescas o un chorrito de salsa de chocolate para darle un toque más elegante.

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