Cremige Rolle

Name: Cremige Rolle
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Europäisch, Russisch
Ingredients: Hühnerei - 240 g; Zucker - 200 g; Weizenmehl zum Backen - 200 g; Sahne 33% Fett - 250 g; Erdbeeren - 300 g

Cookinero 8 Apr 2025

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Wussten Sie, dass Schlagsahne einen eigenen Namen hat? Konditoren nennen es „Chantilly“ oder „Chantilly-Creme“. Und das alles, weil es der Legende nach von François Vatel vom Schloss Chantilly erfunden wurde. Dieses für die Süßwarenwelt bedeutende Ereignis fand bereits im 17. Jahrhundert statt.

Wie man kocht Cremige Rolle

Schritt 1

Den Teig kneten. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Eigelb mit Zucker verrühren. Die Masse mit dem Mixer weiß schlagen. Das Eiweiß salzen und schaumig schlagen. Eiweiß- und Eigelbmischung vermengen und verrühren. Mehl hinzufügen und vorsichtig verrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 15 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Backofen geben. Die fertige Rolle vorsichtig aufrollen, mit einem Handtuch abdecken und auskühlen lassen.

Schritt 2

Sahne machen. Sahne und Puderzucker in einer Rührschüssel verrühren. Schlagen Sie sie gründlich, bis sich der Puderzucker aufgelöst hat.

Schritt 3

Die Sahnerolle zusammensetzen. Den Teig auseinanderfalten und mit einer gleichmäßigen Schicht Sahne bestreichen. Erdbeeren darauf verteilen und das Dessert fest aufrollen.

Cremige Rolle - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich etwas anderes als Erdbeeren für die Füllung des Biskuitrollen verwenden?

Ja, du kannst Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen oder sogar geschnittene Bananen oder Pfirsiche für einen anderen Geschmack verwenden.

Wie sollte ich die Biskuitrolle aufbewahren und wie lange hält sie?

Bewahre die Biskuitrolle in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Für die beste Konsistenz verzehre sie innerhalb von 1-2 Tagen.

Kann ich dieses Rezept glutenfrei machen?

Ja, ersetze das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Stelle sicher, dass alle anderen Zutaten, z.B. Backpulver falls verwendet, ebenfalls glutenfrei sind.

Wie kann ich den Kuchen am besten rollen, ohne dass er reißt?

Rolle den Kuchen, solange er noch warm und biegsam ist, und verwende dafür das Backpapier als Hilfe. Ein feuchtes Tuch darüber zu legen kann ebenfalls Risse verhindern.

Kann ich die Biskuitrolle für später einfrieren?

Ja, du kannst die ungefüllte Biskuitrolle bis zu 1 Monat einfrieren. Tauche sie im Kühlschrank auf, bevor du die Creme hinzufügst und servierst. Vermeide es, die fertige Creme-Biskuitrolle einzufrieren, da die Creme dann nicht gut hält.

Was kann ich statt Puderzucker in der Creme verwenden?

Haushaltszucker kann funktionieren, aber mahle ihn fein oder löse ihn gut in der Creme auf. Alternativ kannst du Honig oder Ahornsirup verwenden und die Süße entsprechend anpassen.

Wie kann ich eine milchfreie Version dieser Biskuitrolle machen?

Ersetze die Sahne durch Kokosmilch und verwende eine milchfreie Alternative für die Füllung. Stelle sicher, dass alle anderen Zutaten ebenfalls milchfrei sind.

Kann ich dieses Rezept ohne Eier machen?

Für eine ei-freie Version probiere einen kommerziellen Ei-Ersatz oder ein Leinsamenei (1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser pro Ei). Die Textur kann leicht variieren.

Wie serviere ich die Biskuitrolle am besten?

Serviere die Biskuitrolle gekühlt, mit Puderzucker oder Kakaopulver bestäubt. Füge frische Beeren oder einen Schokoladenguss für eine extra elegante Note hinzu.

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