Casseruola di ricotta con cime di barbabietola

Cookinero 23 dicembre 2022

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Se tutti conoscono la classica casseruola di ricotta con uvetta, allora cos'è una casseruola di ricotta con cime di barbabietola? Questo è uno spuntino sostanzioso, tenero e raro. Può essere servito a colazione con panna acida o maionese fatta in casa. Oppure a pranzo al posto di un contorno, ad esempio con vitello o pollo. Assicurati solo di tagliarlo a fettine sottili e versarci sopra la besciamella.

Come cucinare Casseruola di ricotta con cime di barbabietola

Passo 1

Separare le cime di barbabietola, rimuovere le foglie grandi. Lavare accuratamente le talee, tritarle molto finemente.

Passo 2

Fai bollire una piccola quantità d'acqua in una casseruola, metti 1 cucchiaio. l. zucchero e succo di limone. Tuffate le cime in acqua bollente e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti, poi scolatele in uno scolapasta e mettetele su tovaglioli di carta in modo che si asciughino bene.

Passaggio 3

Mescolare la ricotta, la crema di formaggio e le uova in una ciotola capiente. Sbattere con un mixer fino a ottenere una massa omogenea e soffice, 3 minuti. Aggiungere lo zucchero e la farina restanti. Batti di nuovo (2 minuti).

Passaggio 4

Preriscalda il forno a 180ºС. Ungere una teglia profonda con olio vegetale. Introdurre le cime di barbabietola nella massa di cagliata, mescolare delicatamente. Versare in una pirofila, lisciare la superficie con una spatola. Mettere in forno e cuocere per 50 minuti. Servire subito.